雞蛋，是很多人的最愛，尤其對於吃素的人群，沒有了肉類的供應，更小食用雞蛋供給機體營養所需，如優質蛋白質、多種維生素、礦物質等等。

可就是這樣的雞蛋，既常見是非還多，如在吃雞蛋到底“養肝”還是“傷肝”上，很多人傻傻分不清楚，甚至吃錯的人居多。

特別是喜歡生吃雞蛋的人，認為這樣吃最有營養，先不說味道，就說它的營養，與營養保留率較高的水煮雞蛋，簡直不相上下，然而最不同的是，生食雞蛋容易食物中毒。

在多項相關檢測結果中發現，生雞蛋中含有沙門氏菌等致病菌，人一旦接觸過多，便容易出現腹瀉、腹脹、腹痛、消化不良等腸胃不適。

不僅如此，從雞蛋的營養價值上來看，生雞蛋中還有一種叫做胰蛋白酶的成分，對於想要從雞蛋中獲取優質蛋白質的人，如果生吃雞蛋反而會因為該成分抑制胃腸道對蛋白質的吸收。

與此同時，肝臟作為人體內最大的消化腺，無疑會增加代謝負擔，對肝臟健康不利。同理，還有點人喜歡用開水沖雞蛋，認為這樣也可以殺掉雞蛋中的病菌。

可事實證明，蛋類中的沙門氏菌會在71攝氏度下的環境下滅活，而用簡單的開水，其溫度無法保證，是沒有起到滅活致病菌作用的，大家要正確看待。

所以，如果你喜歡生吃雞蛋，確實會為肝臟增加負擔，但如果是熟雞蛋，不得不說，對肝臟健康還是有益的。

鸡蛋中富含碳水化合物、優質蛋白質、多種維生素與微量元素。至於大家所擔心的蛋黃，其中也含有人體所需的卵磷脂、維生素A、胡蘿蔔素等營養物質。

如果你每天只食用一顆常規大小的雞蛋，那麼機體所攝入的膽固醇並不會增加肝臟負擔，還有助於肝臟的生理功能，大家不用擔心。

另外，在醫學雜誌《Heart》中，也曾發表過一項針對雞蛋的研究，該研究內容為每天攝入不超過1顆雞蛋的人， 對降低心血管疾病的發生、死亡率有益。

同時還發現雞蛋的攝入還與高密度脂蛋白膽固醇濃度密切相關，即適量攝入雞蛋有助於提高血液中高密度脂蛋白膽固醇水準，對心血管健康十分有益。

當然，以上所指的是熟吃雞蛋，且選擇營養保留率高的煮雞蛋最適宜。

聲明：文章內容僅供參考，故事情節純屬虛構，意在科普健康知識，如有身體不適請線下求醫。