லீக்ஸ் மற்றும் ஷிடேக் காளான்களுடன் அசை-வறுத்த இறைச்சி

பொருட்களின் பட்டியல்:

தேவையான பொருட்கள்: புதிய பன்றிகளுடன் 10 கிராம் மெலிந்த பன்றி இறைச்சி, ஒரு சில லீக்ஸ் மற்றும் 0 உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்கள்

Excipients: அரை சிவப்பு மிளகு, சரியான அளவு இஞ்சி, 3 கிராம்பு பூண்டு

சுவையூட்டல்: உப்பு, சர்க்கரை, ஒளி சோயா சாஸ், இருண்ட சோயா சாஸ், ஸ்டார்ச், சமையல் ஒயின், சமையல் எண்ணெய்

சோபானம்:

15. உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்களை குறைந்தது அரை மணி நேரத்திற்கு முன்பே வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைத்து, ஊறவைத்த பிறகு கழுவி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்; லீக்ஸ் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு நீண்ட பிரிவுகளாக வெட்டப்படுகின்றன; மெலிந்த பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, சிறிது உப்பு, சர்க்கரை, ஒளி சோயா சாஸ், சமையல் மது மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்து 0 நிமிடங்கள் marinate; விதைகளை அகற்றி, சிவப்பு மிளகு துண்டாக்கி, இஞ்சி மற்றும் பூண்டு நறுக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. குளிர்ந்த எண்ணெயுடன் கடாயை சூடாக்கி, எண்ணெய் வெப்பநிலை ஆறு அல்லது ஏழு சூடாக இருக்கும்போது மரினேட் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி துண்டுகளைச் சேர்த்து, நிறம் மாறும் வரை விரைவாக வறுக்கவும், பின்னர் பின்னர் பயன்படுத்த அதை அகற்றவும்.

3. கீழே உள்ள எண்ணெயை பானையில் விட்டுவிட்டு, இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து மணம் வரும் வரை அசை-வறுக்கவும், பின்னர் காளான் துண்டுகளில் ஊற்றி, மென்மையான பசையுள்ள வாசனை வரும் வரை அசை-வறுக்கவும்.

4. துண்டாக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு சேர்த்து தொடர்ந்து சமமாக அசை-வறுக்கவும், பின்னர் வறுத்த பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் அசை-வறுக்கவும்.

5. இறுதியாக, லீக் பிரிவுகளைச் சேர்த்து, சுவைக்க பொருத்தமான அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரையில் தெளிக்கவும், லீக்ஸ் உடைந்து போகும் வரை விரைவாக அசை-வறுக்கவும், நிறத்தை சரிசெய்ய சிறிது இருண்ட சோயா சாஸுடன் தூறல், சமமாக அசை-வறுக்கவும், பின்னர் பானையில் இருந்து வெளியேறவும். லீக்ஸ் மற்றும் ஷிடேக் காளான்களுடன் ஒரு மணம் மற்றும் சத்தான அசை-வறுத்த பன்றி இறைச்சி முடிந்தது.

சிக்கன் சாஸில் ஷிடேக் காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்: கீரைகள், ஷிடேக் காளான்கள், சமையல் எண்ணெய், பன்றிக்கொழுப்பு, சிப்பி சாஸ், ஒளி சோயா சாஸ், கோழி சாரம், எண்ணெய், உப்பு

முறை:

1. பானையில் சமையல் எண்ணெய் மற்றும் பன்றி எண்ணெய் சேர்த்து, ஷிடேக் காளான்களை தோல் வெண்மையாக இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், பின்னர் வெளியே எடுத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

200. மற்றொரு பானையை வைத்து, 0 மில்லி தண்ணீரில் போட்டு, ஒரு சிறிய அரை ஸ்பூன் சிப்பி சாஸ் மற்றும் ஒரு சிறிய அரை ஸ்பூன் லைட் சோயா சாஸ் போட்டு, கோழி சாரத்தின் அளவை அளவிடவும். வறுத்த ஷிடேக் காளான்களில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் சாற்றைக் குறைக்கவும், விரைவாக உலர்த்திய பிறகு, நீங்கள் எண்ணெயைத் தூறல் செய்யலாம், மேலும் மேற்பரப்பு அதிக எண்ணெயாக இருக்கும் ~

3. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் சமையல் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, முதலில் பச்சை காய்கறிகளின் தண்டைப் பிடித்து தண்ணீரில் வெளுத்து, பின்னர் அவை அனைத்தையும் தண்ணீரில் போட்டு ஒரு நிமிடம் வெளுக்கவும். கீரைகளை எடுத்து தட்டில் வைத்து ஷிடேக் காளான்களை சேர்த்து பானையில் இருந்து வெளியே வரவும்~

தாமரை வேர் கொண்ட கீரை சாலட்

தேவையான பொருட்கள்: தாமரை வேர், கீரை, உலர்ந்த மிளகாய், சிச்சுவான் மிளகு, (தாமரை வேர், கீரை, தனிப்பட்ட நிலைமைகளின்படி, ஒரு நபர் அரை பிரிவாக இருக்கலாம்)

முறை:

5. தாமரை வேரை உரித்து, அதை நறுக்கிய பிறகு மூன்று சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கூடையில் உரித்து, சிறந்த சுவைக்காக 0 மீ-0 செ.மீ

2、鍋中加水燒開，放白醋倒藕焯熟撈出、萵筍切條焯水0分半-0分鐘然後撈出

3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, உலர்ந்த மிளகாய் மிளகு பிரிவுகள், சிச்சுவான் மிளகு, பரிமாறிய பிறகு லேசான சோயா சாஸ் மற்றும் சிறிது வினிகர் சேர்த்து, சூடான வாணலியில் சூடான எண்ணெயை ஊற்றவும்

டோஃபுவுடன் துருவல் முட்டைகள்

தேவையான பொருட்கள்: டோஃபு 2 துண்டுகள்; 0 முட்டைகள்; பச்சை வெங்காயம் 0 பிசிக்கள்; இஞ்சி 0 துண்டுகள்; பூண்டு 0 கிராம்பு; ருசிக்க உப்பு; கோழி சாரம் பொருத்தமான அளவு; சுவைக்கேற்ப சமையல் எண்ணெய்

சோபானம்:

1. தயாரிப்பு: டோஃபுவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும். பச்சை வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, இஞ்சி மற்றும் பூண்டை நறுக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும். முட்டைகளை ஒரு கிண்ணத்தில் உடைத்து அவற்றை தனித்தனியாக அடித்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. 炒豆腐： 在鍋中倒入適量的食用油，燒至五成熱，放入切好的豆腐塊，翻炒至表面微黃，撈出備用。

3. துருவல் முட்டை கலவை: அதே கடாயில் மீண்டும் பொருத்தமான அளவு சமையல் எண்ணெயை சூடாக்கி, அடித்த முட்டை கலவையில் ஊற்றி, கெட்டியாகும் வரை வறுக்கவும்.

4. அசை-வறுக்கவும் பொருட்கள்: துருவல் முட்டை கலவை முழுமையாக அமைக்கப்படாதபோது, நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து வாசனை வரும் வரை தொடர்ந்து வதக்கவும்.

5. டோஃபு கலவை: வறுத்த டோஃபு க்யூப்ஸை ஒரு கடாயில் போட்டு, துருவல் முட்டையுடன் நன்கு வறுக்கவும்.

6. சுவையூட்டல்: சரியான சுவைக்கு உப்பு மற்றும் கோழி எசென்ஸ் சேர்க்கவும்.

7. வாணலியில் இருந்து அகற்றவும்: டோஃபு மற்றும் முட்டைகள் நன்கு வறுத்திருப்பதை உறுதிசெய்து, பின்னர் வாணலியில் இருந்து அகற்றி ஒரு தட்டில் பரிமாறவும்.

சமைத்த கத்தரிக்காய்

【தேவையான பொருட்கள்】

கத்திரிக்காய், லேசான சோயா சாஸ், சிப்பி சாஸ், சர்க்கரை, கோழி சாரம், உப்பு, நீர் ஸ்டார்ச்

【திசைகள்】

1. கத்திரிக்காயை துண்டுகளாக நறுக்கி ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் போட்டு, சிறிது உப்பு சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் நன்றாக கலந்து, சிறிது நேரம் marinate செய்யவும்.

2. ஒரு சிறிய பௌலில், 2 டேபிள் ஸ்பூன் லைட் சோயா சாஸ், 1 டேபிள் ஸ்பூன் சிப்பி சாஸ், 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் சர்க்கரை, 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் சிக்கன் பவுலன், 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம் ஸ்டார்ச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

3. marinated கத்தரிக்காயை தண்ணீரில் துவைக்கவும், உப்பை அகற்றவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை கசக்கி, சிறிது சோள மாவுடன் தெளிக்கவும், சமமாக கலக்கவும்.

4. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது கத்திரிக்காயை சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக வறுக்கவும், கத்திரிக்காயை சமமாக சூடாக்கவும்.

5. மேற்பரப்பு சற்று மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும் வரை கத்தரிக்காயை வறுக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டில் ஊற்றவும், மணம் வரும் வரை அசை-வறுக்கவும்.

6. பச்சை மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட சாஸில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்திற்கு மாறி, கத்தரிக்காய் சுவையை உறிஞ்சுவதற்கு சமைக்கவும்.

7. சூப் கெட்டியானதும், சூப் தடிமனாக இருக்க அதிக வெப்பத்தில் விரைவாக அசை-வறுக்கவும், பின்னர் பானையில் இருந்து அகற்றி ஒரு தட்டில் பரிமாறவும்.

மணம் வரும் வரை சோயாபீன் முளைகளை அசை-வறுக்கவும்

தேவையான பொருட்கள்: உலர்ந்த மணம், பச்சை மிளகு, சோயாபீன் முளைகள், உப்பு, எண்ணெய், ஒளி சோயா சாஸ், சைவ சிப்பி சாஸ்.

முறை:

1. உலர்ந்த மணத்தை நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டி பச்சை மிளகாயை நறுக்கவும். சோயா முளைகளை கழுவி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. பானையில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பீன்ஸ் முளைகளைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். உலர்ந்த மணம் மற்றும் அசை-வறுக்கவும் சேர்க்கவும்.

3. ஒரு சிறிய ஸ்பூன் உப்பு, ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் லைட் சோயா சாஸ், அரை ஸ்பூன் சைவ சிப்பி சாஸ் சேர்க்கவும், பின்னர் நிறத்துடன் பொருந்த பச்சை மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

4. அதிக வெப்பத்திற்கு திரும்பி, பானையில் இருந்து வெளியேற சமமாக அசை-வறுக்கவும். இந்த சிவப்பு, மஞ்சள் மற்றும் பச்சை மணம் கொண்ட சோயாபீன் முளைகள் அசை-வறுத்த மற்றும் மணம் கொண்டவை, மேலும் அவை பானைக்கு வெளியே, மிருதுவாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும், மிகவும் மணமாகவும் இருக்கும்!

உருளைக்கிழங்குடன் சுண்டவைத்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள்

தேவையான பொருட்கள்: பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் + உருளைக்கிழங்கு + பூண்டு க்யூப்ஸ் + இஞ்சி + 3 நட்சத்திர சோம்பு

செய்முறை: 1. பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை துவைக்கவும், இஞ்சி சமையல் ஒயின் மற்றும் பச்சை வெங்காய துண்டுகளை சேர்த்து விலா எலும்புகளின் இரத்த நீரை கொதிக்க வைக்கவும்.

2. குறைந்த வெப்பத்தில் கல் சர்க்கரையை உருக்கி, சர்க்கரை நிறத்தை வெளியே கொண்டு வர வாணலியில் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை வறுக்கவும்.

30. நட்சத்திர சோம்பு, பூண்டு, இஞ்சி துண்டுகள் மற்றும் பீன்ஸ் பேஸ்ட் சேர்த்து அசை-வறுக்கவும், பின்னர் விலா எலும்புகளை மறைக்க தண்ணீர் சேர்த்து 0 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

15. துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை பானையில் ஊற்றவும். சுவையை மீண்டும் சரிசெய்து, ஒரு சிறிய அளவு உப்பு, மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், அரை ஸ்பூன் சோயா சாஸ், ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் லைட் சோயா சாஸ் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் சிப்பி சாஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். மூடி மேலும் 0 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்~

5. இறுதியாக, பச்சை வெங்காயம் சேர்த்து சாப்பிடத் தொடங்குங்கள்!

யூபாவுடன் வறுத்த பன்றி வயிறு

材料：腐竹250克、五花肉500克、植物油3湯匙、鹽5克、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角2個、料酒1湯匙、白糖1湯匙、干辣椒2個、紅燒醬油1湯匙

3. யூபாவை 0-0 மணி நேரம் முன்கூட்டியே குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, ஊறவைத்த பிறகு பிரிவுகளாக வெட்டவும்

2. பன்றி வயிற்றை 0 செ.மீ சதுர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்

3.鍋加水，冷水下入五花肉，燒開，打去浮沫，將五花肉撈出

4. பானையில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, வெள்ளை சர்க்கரை சேர்த்து சர்க்கரை நிறத்தை வறுக்கவும், சர்க்கரை அடர்த்தியான குமிழ்களை உருவாக்கும் வரை காத்திருந்து, நிறம் இருண்டதாக மாறும், பன்றி வயிறு சேர்த்து அசை-வறுக்கவும், பன்றி வயிற்றை நிறமாக வறுக்கவும்.

50. பச்சை வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு, சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் மற்றும் உலர்ந்த மிளகாய் மிளகுத்தூள் சேர்த்து மணம் வரும் வரை வறுக்கவும். சூடான நீரைச் சேர்க்கவும், சூடான நீர் இறைச்சி நூடுல்ஸை மறைக்க வேண்டும், சமையல் மது, சோயா சாஸில் ஊற்றவும், அதிக வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், குறைந்த வெப்பத்திற்கு மாறி 0-0 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

5. நேரம் முடிந்ததும், யூபா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, 0 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து சுடவும், யூபாவை சுவைக்கவும், வெப்பத்தை அணைத்து, ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.