Sayur-sayuran hijau adalah bahan yang sihat dan mudah yang berpatutan, dan nutrien sayur-sayuran hijau juga tinggi. Sayur-sayuran hijau kaya dengan vitamin C, asid folik, mineral, unsur surih seperti kalium, kalsium, magnesium, dan lain-lain, yang juga memainkan peranan penting dalam mengekalkan kesihatan yang baik.

Walaupun mudah untuk menggoreng sayur-sayuran, kadangkala sayur-sayuran goreng berwarna kekuningan dan berair, dan teksturnya tidak rangup. Kemudian anda hanya perlu mengingati 4 perkara ini, sayur-sayuran goreng berwarna hijau, dan ia masih berperisa tanpa air.

1. Rawatan sayur-sayuran hijau: Untuk kekacang, sayur-sayuran hijau yang mengandungi asid oksalat dan sayur-sayuran hijau yang sukar dibersihkan, disyorkan untuk merebusnya. Apabila blanching, jumlah air hendaklah besar, masa blanching hendaklah pendek, sedikit minyak masak dan garam perlu ditambah ke dalam air, dan air sejuk hendaklah disalurkan semula selepas blanching. Dengan cara ini, sayur-sayuran goreng tidak diapit, rasanya lebih rangup, dan warnanya lebih hijau.

2. Pemilihan minyak untuk tumis: Berbanding dengan minyak sayuran, ciri terbesar sayur-sayuran tumis dengan lemak babi ialah ia mempunyai wangian yang kuat, dan ia juga boleh menyalut lapisan lemak babi nipis pada permukaan sayur-sayuran untuk mengelakkan kehilangan air dan nutrien.

3. Kawalan haba: Apabila menggoreng sayur-sayuran, tumis dengan cepat di atas api yang tinggi, supaya warna sayur-sayuran goreng berwarna hijau dan tidak keluar dari air. Sekiranya api terlalu kecil, tumis akan menjadi perlahan, dan air sayur-sayuran akan dipaksa keluar terlalu banyak, dan nutrien akan hilang lebih banyak.

4. Bila hendak meletakkan garam: Tumis sayur-sayuran dengan jumlah garam yang betul pada penghujung secukup rasa, jangan letakkan terlalu awal. Jika anda meletakkan garam terlalu awal, garam boleh memaksa kelembapan sayur-sayuran, menyebabkan sayur-sayuran bertukar menjadi kuning, tidak hijau dan tidak rapuh.

Mari kongsikan dengan anda: rogol goreng

Langkah 1: Basuh keseluruhan rogol dalam air, kemudian pecahkan daun dan gosokkannya perlahan-lahan, toskan lebihan air selepas dibersihkan, dan elakkan minyak daripada terpercik ke dalam periuk.

Langkah 2: Masukkan sedikit lemak babi ke dalam periuk, selepas lemak babi cair, masukkan minyak panas ke dalam hirisan bawang putih, tumis dengan api besar untuk mengeluarkan wangian, dan kemudian tuangkan rogol.

Langkah 3: Tumis sehingga rogol lembut, masukkan 1 sudu garam, setengah sudu besar esen ayam dan sos tiram secukup rasa, tumis secukup rasa.

Dibaca pruf oleh Zhuang Wu