பச்சை காய்கறிகள் மலிவு விலையில் ஆரோக்கியமான மற்றும் வசதியான மூலப்பொருள், மேலும் பச்சை காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்துக்களும் அதிகம். பச்சை காய்கறிகளில் வைட்டமின் சி, ஃபோலிக் அமிலம், தாதுக்கள், பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம் போன்ற சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளன, அவை நல்ல ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

கீரைகளை அசை-வறுக்கவும் எளிதானது என்றாலும், சில நேரங்களில் வறுத்த கீரைகள் மஞ்சள் மற்றும் தண்ணீராக இருக்கும், மேலும் அமைப்பு மிருதுவாக இருக்காது. நீங்கள் இந்த 4 புள்ளியை மட்டுமே நினைவில் கொள்ள வேண்டும், வறுத்த காய்கறிகள் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் அவை தண்ணீர் இல்லாமல் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

1. பச்சை காய்கறிகளின் சிகிச்சை: பீன்ஸ், ஆக்சாலிக் அமிலம் மற்றும் சுத்தம் செய்ய கடினமாக இருக்கும் பச்சை காய்கறிகள் கொண்ட பச்சை காய்கறிகளுக்கு, அவற்றை வெளுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வெளுக்கும் போது, தண்ணீரின் அளவு பெரியதாக இருக்க வேண்டும், வெளுக்கும் நேரம் குறைவாக இருக்க வேண்டும், தண்ணீரில் சிறிது சமையல் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும், வெளுத்த பிறகு குளிர்ந்த நீரை மீண்டும் அனுப்ப வேண்டும். இந்த வழியில், வறுத்த காய்கறிகள் சாண்ட்விச் செய்யப்படவில்லை, சுவை மிருதுவாகவும், நிறம் அதிக பச்சையாகவும் இருக்கும்.

2. அசை-வறுக்கவும் எண்ணெய் தேர்வு: தாவர எண்ணெயுடன் ஒப்பிடும்போது, பன்றிக்கொழுப்புடன் அசை-வறுத்த காய்கறிகளின் மிகப்பெரிய அம்சம் என்னவென்றால், அவை வலுவான வாசனையைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை காய்கறிகளின் மேற்பரப்பில் பன்றிக்கொழுப்பின் மெல்லிய அடுக்கை பூசலாம்.

3. வெப்பக் கட்டுப்பாடு: காய்கறிகளை வறுக்கும்போது, அதிக வெப்பத்தில் விரைவாக வறுக்கவும், இதனால் வறுத்த காய்கறிகளின் நிறம் பச்சை மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து வெளியே வராது. நெருப்பு மிகவும் சிறியதாக இருந்தால், அசை-வறுக்கவும் மெதுவாக இருக்கும், மேலும் காய்கறிகளின் நீர் அதிகமாக வெளியேற்றப்படும், மேலும் ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகமாக இழக்கப்படும்.

4. உப்பு போடும் போது: காய்கறிகளை சுவைக்க சரியான அளவு உப்பு சேர்த்து அசை-வறுக்கவும், அதை மிகவும் சீக்கிரம் வைக்க வேண்டாம். நீங்கள் உப்பை மிக ஆரம்பத்தில் வைத்தால், உப்பு கீரைகளின் ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றும், இதனால் கீரைகள் மஞ்சள் நிறமாக மாறும், பச்சை அல்ல, உடையக்கூடியவை அல்ல.

அதை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம்: வறுத்த கற்பழிப்பு

படி 1: முழு கற்பழிப்பையும் தண்ணீரில் கழுவவும், பின்னர் இலைகளை உடைத்து மெதுவாக தேய்க்கவும், சுத்தம் செய்த பிறகு அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும், பானையில் எண்ணெய் தெறிப்பதைத் தடுக்கவும்.

படி 2: பானையில் சிறிது பன்றிக்கொழுப்பைச் சேர்த்து, பன்றிக்கொழுப்பு உருகிய பிறகு, பூண்டு துண்டுகளில் சூடான எண்ணெயைச் சேர்த்து, வாசனையை வெளியே கொண்டு வர அதிக வெப்பத்தில் அசை-வறுக்கவும், பின்னர் கற்பழிப்பில் ஊற்றவும்.

படி 3: கற்பழிப்பு மென்மையாக இருக்கும் வரை அசை-வறுக்கவும், 1 தேக்கரண்டி உப்பு, அரை தேக்கரண்டி கோழி சாரம் மற்றும் சிப்பி சாஸ் சேர்க்கவும், சுவைக்கு அசை-வறுக்கவும்.

Zhuang Wu மூலம் சரிபார்த்தல்