تعتبر الخضروات الخضراء مكونا صحيا ومريحا وبأسعار معقولة ، كما أن العناصر الغذائية للخضروات الخضراء مرتفعة أيضا. الخضروات الخضراء غنية بفيتامين ج وحمض الفوليك والمعادن والعناصر النزرة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وما إلى ذلك ، والتي تلعب أيضا دورا مهما في الحفاظ على صحة جيدة.
على الرغم من أنه من السهل قلي الخضر ، إلا أن الخضار المقلية في بعض الأحيان تكون صفراء ومائية ، وقوامها ليس مقرمشا. ثم ما عليك سوى تذكر هذه النقطة 4 ، الخضار المقلية خضراء اللون ، ولا تزال لذيذة بدون ماء.
1. علاج الخضار الخضراء: بالنسبة للفاصوليا والخضروات الخضراء التي تحتوي على حمض الأكساليك والخضروات الخضراء التي يصعب تنظيفها ، يوصى بتبييضها. عند السلق ، يجب أن تكون كمية الماء كبيرة ، ويجب أن يكون وقت السلق قصيرا ، ويجب إضافة القليل من زيت الطهي والملح إلى الماء ، ويجب تمرير الماء البارد مرة أخرى بعد التبييض. بهذه الطريقة ، لا يتم وضع الخضار المقلية ، ويكون الطعم أكثر هشاشة ، واللون أكثر خضرة.
2. اختيار الزيت للقلي السريع: بالمقارنة مع الزيت النباتي ، فإن أكبر ميزة للخضروات المقلية مع شحم الخنزير هي أنها تتمتع برائحة قوية ، ويمكنها أيضا تغطية طبقة رقيقة من شحم الخنزير على سطح الخضار لمنع فقدان الماء والمواد المغذية.
3. التحكم في الحرارة: عند قلي الخضار ، اقليها بسرعة على نار عالية ، بحيث يكون لون الخضار المقلية أخضر ولا يخرج من الماء. إذا كانت النار صغيرة جدا ، فستكون القلي السريع بطيئة ، وسيتم إجبار ماء الخضار على الخروج كثيرا ، وستفقد العناصر الغذائية أكثر.
4. متى تضع الملح: تقلى الخضار مع الكمية المناسبة من الملح في النهاية حسب الرغبة ، لا تضعها مبكرا جدا. إذا وضعت الملح في وقت مبكر جدا ، يمكن أن يجبر الملح على إخراج رطوبة الخضر ، مما يتسبب في تحول الخضر إلى اللون الأصفر وليس الأخضر وليس الهشا.
دعنا نشاركها معك: اغتصاب مقلي
الخطوة 1: اغسل الاغتصاب بالكامل بالماء ، ثم اقطع الأوراق وافركها برفق ، وصفي الماء الزائد بعد التنظيف ، وامنع الزيت من التناثر في الوعاء.
الخطوة 2: أضيفي القليل من شحم الخنزير إلى القدر ، بعد ذوبان شحم الخنزير ، أضيفي الزيت الساخن إلى شرائح الثوم ، واقليها على نار عالية لإخراج العطر ، ثم اسكبي اللاغتصاب.
الخطوة 3: يقلب حتى يصبح الاغتصاب طريا ، أضف 1 ملاعق كبيرة من الملح ونصف ملعقة كبيرة من خلاصة الدجاج وصلصة المحار حسب الرغبة ، ويقلب حسب الرغبة.
تدقيق لغوي بواسطة Zhuang Wu