每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享營養美味鹹香鮮嫩的“韭菜炒雞蛋”。
韭菜炒雞蛋是一道簡單的家常菜，主要食材是韭菜和雞蛋。這道菜歷史悠久，最重要的是雞蛋要蓬鬆鮮嫩，韭菜乾香不出水，控制炒制時間就顯得很重要。韭菜選用韭菜根部的地方，不容易出水，而且脆嫩爽口。這道韭菜炒雞蛋做法簡單，步驟詳細，一起來看一下具體的製作步驟吧。
【韭菜炒雞蛋】
材料：韭菜、雞蛋、植物油
做法：
1.在一個大碗中打入三個雞蛋，用筷子挑起來充分攪散。
2.擇洗乾淨的韭菜切去根部，然後沿著根部切長段，放入到雞蛋液中，用筷子繼續攪散。
3.在一個小碗中加入蠔油、食鹽、味精和胡椒粉。
4.再加入澱粉和清水，用勺子攪勻製作料汁。
5.起锅加入植物油，油熱后倒入韭菜雞蛋液。
6.定型之後用鏟子炒成小塊，大火翻炒。
7.炒成小塊后，倒入準備好的料汁。
8.再次翻炒均勻，出鍋裝盤，美味即享。
溫馨提示：
1、雞蛋打入大碗中，用筷子挑起來充分攪散。
2、韭菜根部切掉，然後切成長段，放入雞蛋液中攪勻。
3、提前製作料汁，縮短烹飪時間，蠔油、食鹽、味精、胡椒粉、澱粉和清水就行。
4、熱鍋涼油，下入韭菜雞蛋液炒成雞蛋塊，然後倒入料汁炒勻即可。早上不知道吃啥小菜配著稀飯，可以試試這道韭菜炒雞蛋，顏色清爽，鹹香鮮嫩，只有兩種食材就能製作，而且1分鐘就能出鍋，清淡爽口開胃。一定收藏起來做給家人嘗嘗，雞蛋鮮嫩，韭菜不出水，配稀飯首選快手菜，希望您能夠喜歡。