芋泥糯米餅，在中國的傳統點心中，糯米餅以其軟糯香甜的口感和豐富的營養價值，一直深受人們的喜愛。而芋泥糯米餅作為其中的一種創新變體，更是將糯米的軟糯與芋頭的香甜完美結合，成為了一道色、香、味俱佳的佳餚。

**材料準備**：

- **糯米**：500克

- **芋頭**：500克

- **白糖**：適量（根據個人口味調整）

- **椰奶**：適量（可選，增加風味）

- **油**：適量（用於煎製）

- **鹽**：少量（用於調和口感）

**製作步驟**：

**1. 糯米處理**：

首先，將糯米洗凈后浸泡在水中，時間大約為4-6小時，或者直至糯米充分吸水膨脹。浸泡后的糯米撈出，瀝干水分備用。

**2. 芋頭蒸熟**：

將芋頭去皮，切成小塊，放入蒸鍋中，大火蒸熟。蒸熟的芋頭塊用筷子輕輕按壓，能夠輕易穿透即可。

**3. 製作芋泥**：

將蒸熟的芋頭塊放入大碗中，用勺子或搗碎工具壓成泥狀。根據個人口味，加入適量的白糖和椰奶，攪拌均勻，使芋泥更加細膩和香甜。

**4. 包制糯米餅**：

取適量的糯米，在手中揉成團，然後壓扁成圓餅狀。將適量的芋泥放在糯米餅中間，然後將糯米餅的邊緣捏合，包住芋泥，製成糯米餅的雛形。

**5. 壓制成型**：

將包好的糯米餅放入模具中，或者用手輕輕壓平，使其形狀規整，大小一致。

**6. 煎制**：

在平底鍋中倒入適量的油，加熱至五成熱時，將成型的糯米餅放入鍋中。小火慢慢煎製，期間可以翻面，確保兩面金黃酥脆。

**7. 出鍋裝盤**：

當糯米餅兩面都煎至金黃，且表面呈現出輕微的焦脆質感時，即可出鍋裝盤。

**8. 享用**：

趁熱品嘗，或者配以適量的糖水或者蜂蜜，增加風味。

**小貼士**：

- 選擇糯米粉時，最好選用品質好的長粒糯米，這樣製作出來的糯米餅口感更佳。

- 芋頭的選擇也很重要，最好選擇新鮮、無病蟲害的芋頭，這樣蒸出來的芋泥口感更好。

- 在包制糯米餅時，可以根據個人喜好調整芋泥和糯米的比例，以達到最佳的口感和口感。

- 煎製時，注意火候不要過大，以免糯米餅外焦內生。

通過這些詳細的步驟，你就可以在家輕鬆製作出美味的芋泥糯米餅了。無論是作為早餐還是下午茶的點心，都是非常不錯的選擇。