在我們農村生長著許許多多的野生植物，路旁、田邊隨處可見。而這些植物，其實都是非常有價值的。可惜農民朋友不認識也不瞭解這些植物的價值，往往都是直接當成雜草直接剷除了，那太可惜了。其實在裡面有很多非常珍貴的草本植物，例如墨旱蓮、半邊蓮、含羞草、夏枯草等等。

今天筆者就給大家分享一種在農村十分常見的草本植物，它的根肥大，像個蘿蔔。拿回去如果用來煲雞湯，味道十分的鮮美，這種植物就是赫赫有名的大薊。今天筆者就來給大家好好分享這種草本植物，看看它有哪些不為人知的價值以及用途。

大薊，因為根像個蘿蔔而且渾身長滿刺，故名山蘿蔔、刺蘿蔔。此外大薊和小薊（刺兒菜）長得極為相似，不過大薊植株要比小薊大，所以大薊也被稱之為大刺兒菜、大刺蓋。在《本草衍義》中就有記載：“大小薊皆相似，花如髻。但大薊高三四尺，葉皺，小薊高一尺許，葉不皺”。

此外又因為大薊渾身是刺，非常的扎口，所以大薊也被稱之為牛喳口、大惡雞 婆、驢扎口。大薊是菊科薊屬多年生草本植物，這種植物和水飛薊以及飛廉長得極為相似，一般人都難以辨別。不過可以通過挖它的根進行區分。大薊的根是蘿蔔狀或者紋錘狀，它的莖直立，莖有棱，通常不分枝。它的葉互生，羽狀深裂或者全裂，有點蒲公英的感覺，非常的細碎，彷彿撕爛了的紙。

它也邊緣還有非常鋒利的尖刺，非常的扎手，如果你在野外遇到切不可用手直接觸碰。大薊的花期在夏季，每年5月份到8月份，花是頂生，花紫紅色，頭狀花序。果期6月到9月，瘦果長橢圓形，種子類似於蒲公英，有冠毛，都是靠風力進行傳播。在《本草圖經》中就有記載：“小薊，苗高尺餘，葉多刺，心中出花，頭如紅藍花而青紫色。大薊根苗與此相似但肥大耳”。大概的意思就是大薊和小薊長得很相似，不同的是大薊的植株形態要比小薊，相當於擴大版的小薊。

目前這種植物在南方比較常見，尤其是長江以南地區，常見於山坡、草地以及路旁，是民間非常常見的一種植物。大薊在野外事實上是非常顯眼的，因為它的花是獨枝的，和蒲公英一樣，遠遠看上去就能看到一抹紫色。

大薊是一種傳統的藥食同源植物，它可謂全身是寶。特別是它的根價值更好，在民間瞭解這種植物價值的老農，就常常采挖它的根用来煲鸡汤喝，味道非常的鮮美。在南方大薊根可以說是非常好的煲湯材料了，偶爾在集市上還能看到村民售賣大薊根，價格甚至賣到20塊錢一斤，價值不菲，可見大薊在農村還是非常受歡迎的。其次大薊的嫩莖葉也是可以作為野菜食用的，春天的時候採摘它的嫩莖葉焯水之後，可以直接涼拌或者炒食亦或者是剁碎之後用來包餃子都非常的不錯。

大薊除了吃，它最大的作用就是入藥了，大薊是傳統的一種中草藥，它在我國有悠久的應用歷史，最早甚至可以追溯2000多年前。大薊全草以及根都可以入藥，一般春夏時節採收，曬乾或者鮮用。有涼血止血，祛瘀消腫之功。在《名醫別錄》中就有記載：“大薊根，主養精保血。主女子赤白沃，安胎，止吐血鼻衄”。

此外在《日華子本草》中亦有記載：“大薊葉，治腸痈，腹藏瘀血，血運撲損，可生研，酒並小便任服。惡瘡疥癣，鹽研窨敷”。事實上確實如此，在民間真正瞭解這種植物價值的老農，如果在野外幹農活的時候遇到外傷出血的時候，就會究竟採摘大薊的葉子搗爛來敷，有非常不錯的止血作用。可見這種被農民朋友視為雜草的植物，價值還是非常高的，農民朋友瞭解了嗎？以後如果在野外遇到了大薊，可不要錯過了，特別是它的根用來煲湯絕了。

好了，今天的文章就寫到這裡了。大家對於大薊瞭解了嗎？你喝過大薊跟煲湯嗎？在你的家鄉有大薊這種植物嗎？大家有什麼想說的也可以在下方評論區留言，分享您的見解。