香酥雞排的精準食譜
主要食材：精選雞胸肉4塊，總重約1000克。
腌料清單：新鮮香蔥20克、洋蔥50克、薑片15克、蒜末15克、精鹽5克、花雕酒20克、白胡椒粉微量0.5克、松茸調味品2克、玉米粉100克、大蒜粉20克、奧爾良風味腌料30克以及清水200克。
附加配料：熟孜然碎、辣椒面和顆粒紅薯澱粉，根據個人喜好適量添加。
製作流程：
1、將雞胸肉完全解凍，在清水中浸泡以去除血水，並徹底清洗乾淨備用。
2、使用刀背或擀面杖轻击鸡胸肉至心形肉饼状，備用。
3、將所有腌料混合均勻，放入雞胸肉中，醃制至少兩小時，使其充分吸收調味料，備用。
4、在鍋中加入足夠的植物油，預熱油溫至大約210°C，備用。
5、把醃制好的雞胸肉均勻裹上一層顆粒紅薯澱粉，隨後下入熱油中快速炸制一分鐘，即可撈出控油。
最後，可根據個人偏好，撒上適量的熟孜然碎和辣椒面，美味即成！