在我們日常生活中，香料是廚房必不可少的調味料。你像八角、桂皮、孜然、花椒、草果、香茅草等等，不管是燉湯還是炒肉類的食材都離不開這些香料。可以說香料使用歷史和我們人類的進化史一樣長，翻開歷史課本，都可以看到香料的足跡。

而筆者今天要給大家分享的這種植物，它同樣是一種香料，其香氣甚至比香菜更濃郁。但是很少有人真正認識並瞭解它，它就是茴香。今天筆者就來帶大家，認識並瞭解這種酷似芹菜的香草。

認識茴香、瞭解茴香

茴香，原產於地中海地區，大概在漢代的時候，通過陸上絲綢之路傳入中國。茴香原名蘹（huai）香，因其具有濃郁香氣，能闢惡瘴氣，故而得名。後來叫著叫著就成了茴香，聲相近也。在北宋《圖經本草》中就有記載說：“北人呼為茴香，聲相近為懷香（蘹香）”。

茴香，也叫小茴香、諾瑪卡、谷香、小香，其實它的學名叫茴芹，它是傘形科、茴香屬一年生或者多年生草本植物。和我們野外很常見的野胡蘿蔔（蛇床）是近親，同屬於傘形科植物。茴香是一種古老的香料植物，最早甚至可以追溯至新石器時代，古埃及（當時中國處於夏商周時期）就有關於茴香的文字記載。此外在古希臘神話中也有茴香的記載，相傳是普羅米修斯從天上帶到人間的。

茴香全株具濃烈香氣，它的莖桿直立，呈圓柱形，內部中空。上部有分枝，葉子對生，葉子4-5婦科全裂，末回的裂片呈線形。茴香的花期在夏季，花頂生，復傘形花序，花黃色，有點類似於油菜花。它的果期在秋季，果實為雙懸果，呈卵狀長圓形，有點類似於蛇床籽，黃綠色。

在《神農本草經》中就有記載這種植物，說茴香：“三月生葉似老胡荽，極疏細，作叢，至五月高三、Shishaku （四尺）。七月生花，頭如傘蓋，黃色。結實如麥而小青色，北人呼為土茴香”，描述的就是我們現如今的茴香。目前這種植物在我國各省都有栽培，主要集中在黃河以北地區，如河北、陝西、甘肅、內蒙古以及東北三省。

茴香的食用價值

茴香是一種非常有價值的香料，同時它也是一種常見的蔬菜。它嫩的時候莖稈以及嫩葉可以用來作為蔬菜食用，不過在北方人們更喜歡將它切碎之後包餃茴香肉餡餃子，吃起來香氣濃郁。它的種子是非常有名的香料，茴香籽，在燉羊肉、牛肉等肉類食材的時候，也可以加入茴香，可以達到去腥提香的作用。

南北朝時期著名的醫藥學家陶弘景在《本草經集注》中就有提到：“煮臭肉，不少許，無臭氣......”，大概的意思就是說在當時，人們在處理有腥味的食材的時候，可以加入茴香籽，可以去除腥氣，增加香味。此外在清代著名的食疗养生著作《隨息居飲食譜》中也有提到茴香，說：“茴香殺蟲闢穢，製魚肉腥臊冷滯諸毒”。

茴香的藥用價值

茴香是香料植物，同時它也是一種傳統的藥用植物。每年10月份的時候，當茴香籽成熟時，就可以割取全株，曬干打下果實曬幹備用。其性未辛、溫，有溫腎散寒、和胃理氣。你像秋冬季節，如果我們胃痛或者胃不舒服，我們就可以拿一些茴香炒熟之後來泡茶喝，胃暖暖的。

另外用茴香提煉出來的精油還有很好的殺菌殺蟲作用，你像我們如果有香港腳，就可以用到它。因為腳氣就是因為真菌引起的，我們噴些茴香精油就可以消殺腳上的真菌。所以如果你在野外遇到這種成熟結果的茴香，那麼千萬不要錯過，非常有價值的植物，農民朋友瞭解了嗎？

好了，今天的文章就寫到這裡了。大家對於茴香瞭解了嗎？你聽說過茴香嗎？你吃過新鮮的茴香蔬菜嗎？你吃過茴香陷的餃子嗎？在你的家鄉有茴香這種植物嗎？大家有什麼想說的，也可以在下方評論區留言，分享您的見解。