La importancia del refrigerador como una herramienta importante para almacenar alimentos es evidente. Los rumores sobre el formaldehído que serán liberados por ciertos alimentos en el refrigerador siempre se pueden encontrar en Internet, lo que a su vez causará leucemia, que ha atraído la atención pública generalizada.

Entonces, ¿estos rumores son verdaderos o falsos? ¿Qué alimentos pueden liberar formaldehído cuando se guardan en el refrigerador? ¿Y cómo podemos prepararnos para ello y responder a él?

¿Los cacahuetes producen xantromicina cuando se ponen en el refrigerador?

Con respecto a los "cacahuetes que no se pueden poner en el congelador" mencionados en el video, en realidad no hay ninguna base científica que respalde esta idea. Este punto de vista es vago y simplemente afirma que "se generarán sustancias nocivas", pero no especifica claramente los tipos específicos de sustancias peligrosas y los mecanismos de toxicidad y cancerígenos. Por lo tanto, este punto de vista no es creíble.

Además, hay algunas declaraciones en Internet que afirman que "los cacahuetes producirán toxina de levadura amarilla cuando se coloquen en el refrigerador, lo que representa un riesgo cancerígeno".

De hecho, la toxina de levadura es dañina y cancerígena, y está clasificada como "carcinógena de clase I" por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la Organización Mundial de la Salud. Sin embargo, en el entorno de almacenamiento del refrigerador, la toxina no se produce fácilmente.

Aspergillus flavus es el más adecuado para producir toxinas en un ambiente con una temperatura de 4 °C ~ 0 °C y una humedad relativa de 0% a 0%, mientras que la temperatura de refrigeración del refrigerador suele ser de alrededor de 0 °C y la humedad relativa también es baja, lo que no cumple con las condiciones adecuadas para la producción de toxinas de Aspergillus flavus.

Por el contrario, es más seguro almacenar los cacahuetes en el refrigerador en un ambiente refrigerado que a temperatura ambiente. Los ambientes con temperaturas ambientales más altas tienen más probabilidades de provocar el riesgo de aflatoxina.

Como resultado, los cacahuetes se pueden almacenar de manera segura en el refrigerador.

¿Los fideos realmente contienen formaldehído?

De hecho, el formaldehído se encuentra en muchos alimentos naturales como los fideos (harina), las frutas, las verduras, la leche y los productos acuáticos. El formaldehído es un producto intermedio del metabolismo celular y también se encuentra en la sangre del cuerpo humano, así como en otros organismos.

El cuerpo humano puede tolerar una cierta cantidad de formaldehído, por lo que el formaldehído que se encuentra naturalmente en los alimentos y que se produce naturalmente durante el almacenamiento es aceptable.

Los fideos contienen formaldehído, principalmente porque la harina contiene formaldehído, que está presente de forma natural en la harina y también se conoce como el "nivel básico de formaldehído".

¿Se añade formaldehído artificialmente?

Algunos comerciantes sin escrúpulos pueden agregar formaldehído, o incluso agregar "trozos blancos colgantes (bisulfito de sodio con formaldehído)" a los fideos. La razón principal para agregar trozos blancos colgantes a los fideos es mejorar la apariencia y la textura de la comida.

¿Cómo se puede saber si se ha añadido una pieza colgante al palito de fideos?

1. Observa el color: los fideos normales son blancos o amarillo pálido y tienen cierto brillo; Los fideos blanqueados en cubos blancos colgantes suelen ser de color amarillo oscuro o amarillo grisáceo, opacos y opacos.

2. Sensación olfativa: Los fideos normales tienen el aroma natural de la harina, mientras que los fideos blanqueados colgando bloques blancos tendrán un olor agrio e incluso un olor a moho.

Sin embargo, independientemente de la dosis de formaldehído, es ilegal agregar formaldehído artificialmente a los alimentos.

¿Cuál es la toxicidad y el daño del formaldehído?

El formaldehído es un gas incoloro pero de olor acre formado por una solución saturada con agua llamada "formalina", que se usa comúnmente para la conservación de muestras y el embalsamamiento.

La ingesta excesiva de formaldehído puede causar los siguientes peligros importantes:

1. Causan daño a la mucosa respiratoria y al tracto respiratorio, y la exposición a largo plazo a un gran número de personas aumentará el riesgo de cáncer nasofaríngeo.

2. Tiene una gran irritación y daño al sistema digestivo, lo que provoca náuseas, vómitos y otros síntomas; En casos graves, la función renal puede verse afectada, lo que provoca malformaciones e intoxicaciones.

3. La ingesta excesiva de formaldehído también aumenta el riesgo de muchos tipos de cáncer (incluida la leucemia) y también puede aumentar el riesgo de trastornos menstruales y problemas de infertilidad para las mujeres.

¿Es más probable que los fideos volatilicen formaldehído cuando se ponen en el refrigerador?

Por un lado, los fideos comprados a través de canales formales no se agregarán adicionalmente con sustancias que contengan formaldehído, y el incidente de adición ilegal es solo un caso aislado.

Por otro lado, la temperatura de refrigeración (baja temperatura) en el refrigerador no es propicia para la producción y volatilización de formaldehído.

Por lo tanto, este tipo de retórica solo exacerba el pánico de las personas sobre un determinado alimento, y no podemos creer esta afirmación.

¿Se puede contraer leucemia por la exposición al formaldehído?

El formaldehído está reconocido como un "carcinógeno de clase I" en el mundo, y hay suficiente evidencia de una correlación entre el formaldehído y el cáncer. La exposición a largo plazo o al formaldehído en dosis altas puede aumentar el riesgo de leucemia.

Sin embargo, no existe una teoría que diga que "la exposición al formaldehído conducirá inevitablemente a la leucemia". Existe un umbral de dosis tóxico y cancerígeno para cualquier sustancia tóxica.

Por lo tanto, debemos ser racionales acerca de esta "charla de pánico".

¿Cómo distinguir si se añade formaldehído a los alimentos?

Al oler el sabor: El formaldehído es muy volátil, si los fideos u otros alimentos tienen olores picantes obvios o sabores químicos, indica que hay un problema con el alimento y no se recomienda comprarlo.

Al observar el color, si el color de la comida excede el blanco normal y el volumen aumenta significativamente, se puede tratar con formaldehído.

¿Cómo evitar los alimentos que contienen formaldehído?

Compre alimentos en supermercados regulares o grandes mercados de agricultores. Coma una variedad de alimentos con moderación para evitar los riesgos de seguridad alimentaria tanto como sea posible. El formaldehído es volátil en los alimentos a altas temperaturas, y el riesgo se puede reducir calentándolo completamente antes de consumirlo.

Por lo tanto, los cacahuetes y los fideos se pueden almacenar en el refrigerador, siempre que elija alimentos de calidad garantizada, que no causen leucemia. Dejemos de difundir rumores.

Transferido de: El Diario del Anciano