包子，作為中國傳統美食的瑰寶，以其皮薄餡足、口感豐富而深受人們喜愛。而在包子的製作過程中，餡料的調製尤為關鍵。想要包子餡顏色翠綠、誘人可口，其實並不難。只要掌握以下三點秘訣，不僅能讓包子餡料顏色鮮亮，更能保留其原有的營養價值，讓口感與營養雙豐收，今天就和大家分享一個素餡包子的餡料如何保持翠綠的三個要點。

準備食材：

普通麵粉、酵母粉、白糖、溫水、食用油、鹽、香菇、油菜、蔥姜、素蠔油、味精

具體做法：

1.首先我們先和麵，300克麵粉，三克酵母，五克糖，和包子面的話加點糖，包子面會發的更好，然後加入165毫升的溫水，這個水的量在160到170毫升之間，因為不同的面吸水量不同，攪成面絮揉成麵團之後，我們加一點點食用油，這樣做出來的包子皮更鬆軟光亮，揉光滑之後醒發至兩倍大。

2.接下來我們要說的就是餡料保持翠綠的第一點，就是一定要開水下鍋，然後加一勺鹽，這樣才能保持顏色，煮的時間一定不要超過一分鐘，40秒鐘左右就可以，然後出鍋以後一定要過涼水，使其迅速降溫，這樣才不容易變色。

3.香菇焯水的時間要稍長一些，5到6分鐘左右，一定要煮熟煮透，吃菌類的一定要注意這一點。

4.油菜攥干水分，先把它的莖部切成細條，然後像這樣一次切成形，不要用亂刀剁，它的切面越多氧化越嚴重，顏色就不好看。

5.接下來就是保持翠綠的第二點，切好立即加香油或者是食用油攪拌均勻，起到一個封閉的作用，防止氧化，把香菇切成小塊也放入其中，然後加入蔥薑、素蠔油、鹽、味精攪拌均勻就可以，素餡不需要放太多的調味料。

6.發好的麵揉搓排氣，一定多揉一會兒，使麵起筋，這樣它有一定的筋力，我們包的時候包子皮才不容易扯破，而且會起發的更鬆軟，注意擀面皮的時候，把它擀成中間厚邊緣薄一點的面皮，這樣包出來的包子外皮薄，而且蒸出來底部不容易脫落。包包子的時候左手拖住，右手拇指不動，食指向前捏合。

7.做好的生坯醒發10到15分鐘，這個要依據室溫來決定，體積明顯變大即可，涼水下鍋，大火燒開轉中火蒸五分鐘，時間是第三個關鍵點，一定不要超過六分鐘。因為本身素餡就是熟的，蔬菜的顏色翠綠表示營養沒有流失，你學會了嗎？