陳女士是一名普通的家庭主婦，每天在廚房為一家人忙活，為了省事經常做一大桌子菜，吃完剩下的菜留到第二天繼續吃。

但在一個月前，她開始噁心想吐，沒有進食的慾望，小腹隱隱作痛，這種情況已經維持了挺長一段時間了。

陳女士本以為這隻是無關緊要的小毛病，咬咬牙也就過去了，誰知道去醫院檢查，竟被查出得了胃癌。

一、全球一半的胃癌患者在中國！

胃癌在全球的發病率和死亡率分別居惡性腫瘤中的第五位和第三位，而中國遠高於世界水準，胃癌在我國腫瘤中的發病率和死亡率分別居第二位和第三位，中國胃癌新發病例佔到全球胃癌新發病例的40%。

不僅是中國，日本和韓國的胃癌發病率也很高，胃癌可以說是東亞的特色癌症了，全球每年新發胃癌病例超過一半以上在東亞。

這主要來源於東亞趨同的飲食結構，含鹽量極高的醃制食品和發酵的水果蔬菜一直是東亞各國喜愛的美食，而這些醃制食品已經證實與胃癌有極強的相關性。

二、長期吃剩飯為什麼會得胃癌？

米飯中的主要成分是澱粉，在澱粉加熱後會逐漸膨脹直至變成糊狀，也就是“糊化”的過程，糊化后的澱粉在冷卻後就會產生“老化”的現象，即便重新將其以高溫加熱，以無法恢復到糊化狀態。

人對老化后的澱粉消化能力大大降低，長期食用容易引起消化不良甚至是胃病，而胃病有可能惡變成胃癌。而且澱粉食物很容易被葡萄球菌污染，引發食物中毒。除了剩飯，還有多種食物也會致癌。

辛辣刺激的食物:辛辣刺激的食物會使胃酸分泌增加，胃腸加速蠕動，刺激胃部黏膜充血水腫，誘發腹瀉、腹痛等不良癥狀。

煙熏食物:由於煙熏食物在高溫下直接與燃料煙霧接觸，煙霧中的苯並芘和環芳烴等致癌物會很容易附著在食物中，被人體吃進去。

而且此類食物一般含鹽量很高，容易損傷胃粘膜，此類食物有臘肉、臘腸、燒烤等。

酒精：酒精會刺激胃粘膜，造成損傷，胃粘膜長期被酒精刺激，一直重複經歷損傷、修復、再損傷的過程，很容易誘發慢性炎症，而慢性炎症則有可能會惡變成胃癌。

數據顯示，有30%到50%的胃癌患者有長期飲酒史。

三、身上有這些癥狀，八成是胃癌找上門了

1.上腹部疼痛或不適

胃癌的早期癥狀和消化不良很相似，腹部的疼痛比較輕微且不具有規律，但隨著病情的進展，上腹部的疼痛開始頻繁發作且癥狀加重。

此外，如果是胃竇上腫瘤，那麼疼痛是可以有規律的，在服用藥物或者進食后可以得到明顯的緩解。

2.體重下降

腫瘤的生長需要大量的營養和能量，於是癌細胞就會和正常的組織細胞掠奪營養，其他組織無法正常的獲得營養，最直觀的表現就是消瘦和體重下降。

如果沒有減肥，且本身患有胃病，在一個月內體重下降了10公斤，則需要考慮胃病是否已經惡變為癌症。

3.食慾下降

有將近三成的胃癌患者在查出胃癌前有明顯的食慾下降表現，比如在少量進食後就有飽腹感，有時會有噯氣的現象，在面對自己愛吃的食物也沒有進食的慾望，後來還可能升級為厭食。

4.噁心嘔吐或者反酸

雖然消化道疾病也會出現這些癥狀，但是胃癌患者的癥狀會更加明顯。

如果胃癌在幽門位置，會頻繁的出現噁心癥狀；如果在胃出口位置，可能會出現嘔吐宿食和胃液的情況，往往伴隨著酸臭或臭雞蛋的味道。

已經有胃病的人，最好定期進行胃癌的篩查，同時注重養胃，不要再經常食用對胃不利的食物。沒有胃病的人也要注意保護好胃，三餐定時定量，不要過飽，吃飯時要細嚼慢咽。

互動：胃癌能完全治好嗎？

參考資料

［1］《警惕：長期吃剩飯會致胃癌》.環球網.2015-6-18

［2］《8種東西吃多了，胃癌可能找上門！你家餐桌上就有》.生命時報.2017-3-1

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