本文轉自：湄洲日報
新研究
從基因層面揭示為何人類鍾愛碳水
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從基因層面揭示為何人類鍾愛碳水
如果您發現在日常飲食中減少碳水化合物的攝入非常困難，那麼可能是古老的DNA在作祟。美國研究人員近日在美國《科學》雜誌在線發表論文說，唾液澱粉酶基因（AMY1）在人體內的最初複製可能早在80多萬年前就已經發生，遠遠早於農業的出現。該基因拷貝數的變異為人類適應富含澱粉的食物提供優勢。
紐約州立大學布法羅分校近日發佈新聞公報說，長期以來，科學家已知人類攜帶多個AMY1拷貝，能幫助人類分解口腔中複雜的碳水化合物分子。人體內AMY1拷貝數越多，唾液澱粉酶分解澱粉的能力就越強。
研究人員認為，AMY1的最初複製就像池塘中“第一個漣漪”，為人類進化創造了一種遺傳機會。隨著人類遷移到不同環境以及生活方式不斷變化，AMY1拷貝數量的變異為人類適應新的飲食，特別是富含澱粉的食物提供了優勢。研究還發現，在過去4000年中，歐洲農民平均攜帶的AMY1拷貝數大幅增長，這可能與富含澱粉的飲食使擁有AMY1拷貝數多的個體獲得進化優勢有關。
研究人員表示，對AMY1拷貝數變異的研究有助於探索其對代謝健康的影響，並加深對澱粉消化和葡萄糖代謝等機制的理解。 據新華社