腐竹，亦稱腐皮，是一種歷史悠久的豆製品。它以其獨特的濃郁豆香和口感區別於其他豆製品，呈現出黃白色，並帶有油光透亮的特點。富含蛋白質和多種營養元素，幹腐竹只需用涼水（夏）或溫水（冬）浸泡3至5小時即可發脹，適合葷素搭配、炒制、涼拌或作為湯料使用。
近期嘗試了幾次新鮮腐竹，發現其味道更為鮮美。通常大家是不是也更偏愛食用乾燥的腐竹呢？
一、小炒腐竹：一道簡單快捷的家常菜。
食材準備：腐竹、青紅椒、木耳、蒜末、豆瓣醬。
調料汁：生抽、蠔油、澱粉、白糖、鹽、水。
二、腐竹辣條：一款辣味十足的小吃。
食材準備：腐竹。
調料：生抽、蒜蓉辣醬、老抽、糖、蠔油、辣椒粉、孜然粉、芝麻。
三、腐竹大拌菜：一道豐富的混合菜餚。
食材準備：腐竹、黃瓜、木耳、花生。
調料：蔥花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、熱油、生抽、蠔油、香醋、白糖、雞精、鹽。
四、涼拌腐竹：一道清爽可口的佳餚。
食材準備：腐竹、香菜。
調料：蒜末、花椒粉、辣椒面、白芝麻、蔥花、熱油、生抽、醋、白糖、鹽。
五、腐竹炒肉：肉質鮮嫩，風味獨特且營養價值高。
食材準備：腐竹、香菇、裡脊肉片。
其他調味料請參考如下。
六、腐竹肉末：香濃下飯，家常美味。
食材準備：腐竹、肉末、蒜末、小米辣、青紅椒。
調料：生抽、蠔油、老抽、清水。
七、孜然香辣腐竹：顏色誘人，是佐酒或小吃的絕佳選擇。
食材準備：腐竹、生抽、蠔油、老抽、蒜泥、白糖、孜然粒、白芝麻、白糖、孜然粉、辣椒面。
八、腐竹燒木耳：香滑可口，營養豐富。
食材準備：腐竹、木耳、青紅椒。
調料：生抽、老抽、蠔油、澱粉、鹽、雞精、白糖、清水。