製作發糕的口感甚至超越了麵包，無需揉面，味道香甜且質地鬆軟，並且不會有塌陷和回縮的問題。

高溫讓人不適，但卻是發酵麵團的理想時節。只需正確配比麵粉和酵母，成功發酵的幾率非常高，這比冬季要簡單得多。因此，那些想要嘗試做發酵面點的朋友，現在正是好時機。在眾多發酵麵食中，如饅頭、包子、花卷和千層餅等，發糕的製作過程最為簡便，僅需混合攪拌即可，既不會弄髒手也不費力，夏季可以經常製作享用。

發糕具有甜美香濃的口味，吃起來類似麵包，而且不含任何添加劑，是一種十分健康的食物，長期食用也絕對安全。此外，作為發酵麵食的一種，發糕易於消化，適合早餐時為老人和兒童準備。

那麼如何製作發糕呢？除了掌握正確的配方外，還需注意一些細節，否則可能會遇到發糕不蓬鬆、塌陷、回縮或黏稠等問題。成功的發糕在按壓后能夠回彈，美味無比。自從我掌握了製作方法后，便不再喜歡蒸饅頭了，家人對麵包的興趣也減少了。

接下來將分享詳細的發糕製作步驟：一種比麵包還要美味的發糕，無需揉面，香甜而鬆軟，不會出現塌陷和回縮的情況！快來試試看吧，按照這個方法一定能一次成功。

【發糕的做法】

需要準備的材料包括600克中筋麵粉、420克煮熟的南瓜泥、6克酵母粉、60克白糖、2個雞蛋、4-5枚大棗、食用油以及清水。

1. 將南瓜去皮去籽，切成薄片放入盤中，然後放入蒸鍋大火蒸十分鐘直至熟透。

2. 蒸熟的南瓜取出後用勺子壓成泥狀，使用篩網過濾使其變得非常細膩。如果家中有料理機，直接倒入熟南瓜打成泥状即可。處理完後不要立即加入酵母粉，先讓南瓜泥冷卻到大約三十度，避免因溫度過高使酵母失去活性，影響發酵效果。

3. 南瓜泥晾涼后，加入雞蛋和白糖攪拌均勻，隨後加入酵母粉繼續攪拌至完全溶解。

4. 使用普通麵粉，將麵粉逐漸加入到南瓜泥中，每次加入一部分都要徹底攪拌均勻，直到形成濃稠的麵糊狀態，越稠越好，以免成品過於濕潤黏稠。

5. 模具內塗上一層油，確保底部和邊緣都均勻塗抹，防止蒸制完成後難以脫模。

6. 將調好的麵糊倒入準備好的模具中，注意不要倒得太厚。然後在蒸鍋中加入溫水，放上蒸屜和模具，蓋上蓋子讓麵糊發酵至兩倍大。

7. 發酵完成後，將紅棗去核切塊放在麵糊表面，也可以選擇添加蔓越莓乾、葡萄乾等其他配料。

8. 調至中大火，待水開後繼續蒸二十五分鐘。

9. 時間到後熄火，再焖五分鐘才取出。稍等片刻降溫后即可脫模，按下去能感受到發糕的蓬鬆度，無回縮塌陷現象，內部也不會黏稠，味道極佳。

在製作發糕時，無需揉面但要確保麵糊達到理想狀態，並充分發酵至兩倍大。此外，蒸制時間必須足夠，並在蒸好后焖五分鐘以避免發糕塌陷回縮。

有空的話不妨跟著這些步驟嘗試一次，那柔软的口感搭配南瓜的甜味绝对是美味的享受，不要錯過。歡迎大家留言討論。如果你覺得這篇文章對你有説明，請收藏、點讚、評論、轉發並關注我，讓更多的人看到這篇文章，一起學習。感謝大家的支援，我們下回見！