今天為大家帶來一款家常的雞蛋醬拌麵，簡單易做且味道令人回味無窮！

談到雞蛋醬拌麵，其精髓在於那碗獨特的醬汁。新鮮的雞蛋搭配特製調料，通過簡單的翻炒即可炒出濃郁的醬香。麵條無論是濕面、手擀面還是掛面皆可，當這碗製作簡單的“雞蛋醬拌麵”端上桌時，其中蘊含的家庭味道會讓人瞬間感受到幸福。接下來，讓我們介紹具體的製作方法。

——【雞蛋醬】——

【製作主料】：掛面1把、雞蛋4個、黃豆醬4勺、青紅辣椒各2個

【製作調料】：生薑1塊、大蔥1根、五香粉1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、蠔油1勺、白酒1勺、香油1勺、香蔥1根

——製作方法和步驟——

【步驟一】：將雞蛋打入碗中，加入幾滴白酒，攪拌均勻成蛋液。將黃豆醬放入另一碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油和1勺料酒，攪拌均勻備用。

【步驟二】：將生薑切末，大蔥切粒，青紅尖椒切圈，香蔥切末，分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中倒入一勺油燒熱，倒入雞蛋液，滑散炒熟后剁成小塊盛出備用。

【步驟四】：重新起鍋，倒入一勺油加熱，放入薑末，小火煸炒出香味。

【步驟五】：薑末炒香後倒入黃豆醬，加入1勺白糖，繼續小火翻炒至醬香四溢。

【步驟六】：黃豆醬炒至油醬分離後放入雞蛋繼續翻炒，將雞蛋中的水汽炒乾。

【步驟七】：雞蛋炒乾水汽後放入青紅辣椒和五香粉，繼續翻炒至辣椒香味和五香粉香味散發出來。

【步驟八】：辣椒香味出來後放入大蔥和1勺香油，關火用餘溫翻炒均勻，炒出蔥香即可出鍋。

【步驟九】：鍋中倒入清水大火燒開，將麵條放入煮熟。

【步驟十】：煮熟的麵條撈出放入碗中，加入2勺雞蛋醬，撒上香蔥末，拌勻后即可享用。

今天的“雞蛋醬拌麵”就製作完成了。這款麵條口感爽滑細膩，醬香濃郁，鹹香適口，非常美味。如果你還沒嘗試過這款雞蛋醬拌麵，不妨趕快動手試試！只需注意幾個小細節：

（1）選用新鮮雞蛋，這樣口感更好，雞蛋醬也更加美味。

（2）炒雞蛋時火候要適中，避免過老或過嫩。

（3）根據個人口味選擇醬料的種類和用量，避免過鹹或過辣。蔥花、生薑等提味食材能讓雞蛋醬更美味可口。

（4）炒醬的時候加入1勺白糖和白酒，白糖可以中和醬的鹹味，白酒能增加醬的香味並延長保存時間。

（5）醬和雞蛋一定要把水汽炒乾，炒至油醬分離，這樣可以延長保存時間。

（6）麵條可以根據個人喜好選擇，如手擀面、濕面或掛面。

（7）煮麵時要掌握好時間，不要煮得太久，以免麵條過於軟爛。

總之，雞蛋醬拌麵是一道簡單又美味的家常菜，無論作為早餐還是晚餐，都是一道不可錯過的美味佳餚。不妨在家裡試一試吧！