今天，就讓我們一起解鎖大米的全新吃法——大米發糕，一款手不沾面、香甜暄軟，米香四溢的美食新寵兒！
準備食材：
大米粉、普通麵粉、酵母粉、白糖、溫水、食用油、紅棗
具體做法：
1.今天和大家分享一個大米發糕的做法，它的特點就是香甜鬆軟，米香味十足，做法很簡單。首先我們在碗中加入200克大米粉，再加入100克麵粉，因為大米粉不含有麵筋，很不容易起發，而且做出的米糕比較粘牙，加入麵粉之後容易起發，口感也更加鬆軟。再加入三克酵母，五克白糖，溫水300毫升，先把酵母化開，面與水的比例約為1比1，攪拌到這種乾稀程度，細膩粘稠即可。
2.接下來我們在模具的底端和邊緣均勻的刷上油，這樣米糕蒸熟的時候更容易脫模，如果沒有這樣的模具，也可以選用導熱性比較好的鐵盆，也可以把米糊倒入模具，用勺子攤平，蓋上保鮮膜密封醒發至三倍大。
3.這種米糊一般醒發至3倍大就已達到醒發的高峰，我們準備一把紅棗，把它洗凈去核，也可以加入自己喜歡的乾果，比如說枸杞、葡萄乾都可以，把洗凈的紅棗輕輕地擺放在麵糊上，擺出自己喜歡的圖案即可。
4.接下來我們把蒸鍋中的水燒開，蒸米糕一定要開水下鍋，然後開大火蒸20分鐘左右，這樣能夠使米糕快速的定型，防止塌陷，關火后焖五分鐘之後再開鍋，防止內外溫差太大，米糕塌陷。
5.由於米糕中麵筋含量特別低，我們蒸出來之後，它不會像我們蒸白面發糕那樣，中間是鼓起來的，由於加入白面的原因，大家可以看到這個米糕的毛孔是非常的豐富，口感特別鬆軟，不是那種粘牙的口感。