孜然羊肉是一道廣受歡迎的家常菜，其鮮美的口感和濃郁的香氣使其成為許多人的最愛。然而，傳統的孜然羊肉製作方法需要油炸，這在家庭廚房中可能會有些麻煩，因此，想要隨時享受到這道美味並不容易。

今天，我要分享一種更為簡單的孜然羊肉家常做法，無需油炸，操作過程簡便易行，且成品既無羊肉特有的膻味，也無幹硬感，無論大人還是小孩都會喜歡。這樣做出的孜然羊肉軟嫩多汁，香氣四溢，尤其適合搭配米飯食用。

孜然羊肉

食材準備：羊肉卷500克，孜然調料2勺，小蔥1根，生抽2勺，澱粉1勺，陳醋2勺，黃酒半勺，雞蛋1個，適量鹽。

首先，選用新鮮的羊肉為佳。可以選擇新鮮羊肉切片或更便利的羊肉卷。至於孜然香料，市場上有售的複合型孜然調味料包含孜然、芝麻、胡椒粉和鹽等，使用起來十分方便。

接下來，將羊肉放入碗中，加入2勺生抽，半勺黃酒，一個雞蛋清和1勺澱粉，充分拌勻后醃制約5分鐘。再加入1勺油拌勻以鎖住水分。

然後在鍋中加熱較多的油，待鍋熱油熱時保持大火狀態，將腌好的羊肉卷倒入鍋中，進行大火爆炒。

當羊肉變色后，繼續翻炒一會兒直至羊肉略微焦酥，這樣更加美味。接著加入2勺孜然調料和切碎的小蔥（如有香菜也可加入適量），快速翻炒均勻。

最後，在出鍋前沿鍋邊淋上一勺陳醋，用大火迅速翻炒以釋放香氣。陳醋能有效中和羊肉的膻味，使味道更加鮮美可口。翻炒均勻后即可裝盤享用。

這款孜然羊肉雖未遵循傳統烹飪方式，但其製作過程簡單易學，即使是初學者也能一試成功。羊肉的鮮美與孜然的獨特香氣相得益彰，味道毫不遜色於傳統做法。作為一道下飯的家常菜，它不僅簡單實用而且美味可口，非常適合在家中隨時製作享用。