陳嘉

如今，外賣在很多人日常生活中扮演著不可或缺的角色。點外賣既省時又便捷，成為快節奏生活的不二選擇。但近年來屢屢曝光的食品安全問題，增加了人們對餐飲外賣的擔憂。隨之而來的監管問題成為輿論場上熱議的話題。其中，無堂食外賣成了市場監管的一大難點。

無堂食外賣店鋪普遍開設在居民樓、背街小巷等區域，沒有門頭標識，往往處於“隱秘的角落”。消費者無法知曉食物到底是如何製作出來的，從環境衛生、原料採購驗收到從業人員健康、餐飲具清洗消毒等各個環節，都可能存在監管盲區。這導致違規成本更低，衛生安全問題往往更加觸目驚心。因此，從源頭堵住監管漏洞，無堂食外賣更要“食”不相瞞。

日前，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發《關於進一步強化食品安全全鏈條監管的意見》，強調了從“農田到餐桌”的全鏈條監管。針對網路訂餐，明確提出要加強線上線下一體化監管。線上線下一體化監管，要求市場監管部門要會同工業和資訊化、網信等部門對存在食品安全嚴重違法情形的平臺依法處置，要求推動平臺和商戶實行“互聯網+明廚亮灶”，強化無堂食外賣監管和社會監督。這不僅強調了發揮部門聯動機制的作用，還瞄準新業態發展中相應的監管方式要與時俱進的問題。

過去，一些傳統的監管方式，例如行政執法、消費者投訴等，有時監管難以達到不留死角、不漏盲區的目的。而在互聯網時代，通過“互聯網+明廚亮灶”，監管人員可以通過手機等移動終端隨時查看店鋪的生產狀況，以公開透明倒逼餐飲店壓實自身責任。

值得一提的是，外賣行業的健康發展，離不開全社會的共同管理、共同維護。此前，一些地方推動建立外賣騎手食品安全監督員隊伍，鼓勵發揮“內部吹哨人”作用，在配送過程中發現食品安全隱患或違規行為，立即向平台報告，探索建立激勵獎懲機制……這些舉措都很好地發揮了社會共治的作用。

一粥一飯關乎群眾生活，食品安全更是民生福祉，守護“舌尖上的安全”，每個人都不是局外人。