俗話說：“陽春三月麥苗鮮，童子攜筐摘榆錢”。在春天，寧願不吃肉，也不能錯過的野菜，那就是榆錢。榆錢是榆樹結出的種子，形似銅錢，故而得名，相信很多老一輩的朋友都不陌生。

據現代營養學研究表明，榆錢中含有豐富的微量元素，其鐵含量是菠菜的11倍，钙的含量是菠菜3倍。重要的是，榆錢不含草酸，所含的養分極易被人體吸收利用。

從中醫學角度看，榆錢具有舒肝理氣、滋陰補血的作用，對於調節春季肝氣旺盛、防止肝火上升具有積極意義，因此，春天寧願不吃肉也要多吃這菜！

下面我將給大家分享3個榆錢的好吃的做法，一起來看看吧。

一、推薦食譜：榆錢窩窩頭

食材清單：榆錢、食用鹽、麵粉、雞蛋、食用油、大蒜、香油

製作步驟：

1、將榆錢清洗乾淨，去除雜質，然後瀝干水分，加入適量食用鹽，逐漸加入麵粉，用手揉搓至榆錢能夠粘合在一起。

2、把麵團揉成團狀，稍微硬一些為宜，手上塗抹食用油，取適量麵團，在掌心揉成小球，用拇指在中間壓出一個小窩窩。

3、把窩窩頭放入蒸鍋，大火蒸約10分鐘。將大蒜搗成泥狀，加入少許鹽，搗勻后與雞蛋混合攪拌，再加入少許香油拌勻。

4、取出蒸好的窩窩頭，可搭配雞蛋蒜泥醬作為蘸料食用，增添香氣和味道，讓整道菜更加美味可口。

二、推薦食譜：榆錢煎餅

食材清單：榆錢、雞蛋、麵粉鹽、雞精、食用油

製作步驟：

1、把榆錢洗凈後控幹水分，加入適量的食鹽、雞精、打入雞蛋，攪拌均勻。接著逐漸加入麵粉和少量水，把食材混合物攪拌成稠糊。

2、鍋中刷油，倒入榆錢麵糊，用鏟子攤平，先煎底部成型后，再翻另一面煎熟，煎製兩面金黃即可出鍋。

3、煎熟后取出煎餅，切塊即可食用，這樣製作的榆錢煎餅吃起來清香可口，營養美味。

三 、推薦食譜：蒸榆錢

食材清單：榆錢、食用油、麵粉

製作步驟：

1、榆錢沖洗乾淨，加入少許食用油，用筷子攪拌均勻。再分次加入麵粉，一邊加入一邊攪拌，確保麵粉均勻附著在榆錢上。

2、蒸鍋中放入不沾籠墊，把拌好的榆錢倒入蒸鍋中，將其均勻攤開，盡量攤薄一些，受熱更均勻，接著開大火蒸2-3分鐘。

3、取出蒸好的榆錢，用筷子將其散開，這樣蒸出的魚錢口感勁道，香味濃郁，嫩軟可口。

結語：陽春三月的榆錢鮮嫩可口，美味十足，寧願不吃肉也要多吃些，這3道榆錢美食，大家有空不妨嘗試一下，盡情品味春鮮的味道！我是大頭姐，我們明天再見啦。

校對 莊武