大家好，春天比較乾燥，要給家人多吃一些蔬菜。今天給大家分享一個我家大人孩子都愛吃的一道素菜，物美價廉，而且低脂低卡，好吃還不長胖，關鍵做法和食材都非常的簡單家常，喜歡吃素菜的朋友們跟著視頻往下看。

·首先準備一顆雞心包菜，包菜一定要選擇像這種顏色翠綠，比較鬆軟一點的，這樣炒出來口感比較脆嫩。

·首先把根部切掉不要，然後從中間對半切開，再把中間硬心的部分切掉不要，不然吃起來容易影響口感。

·然後再改刀把包菜切成粗一點的細絲，全部切好后直接下手把它抖散，抖散過後再放入一個大點的盆中。

·然後向裡面加入一勺白色的食鹽，下手充分的抓拌均勻，把包菜提前醃制一下，吃起來的口感更脆，更加入味。抓勻后先放一邊醃制10分鐘，殺出裡面多餘的水分。

·接下來準備一些配菜，準備一根去皮的胡蘿蔔，把根部切掉不要，然後再改刀切成薄片，然後再改刀切成粗一點的細絲，全部切好后先裝入盤中備用。

·再準備一些小料，準備幾顆小蔥，切成蔥花，切好後先裝入盤中。一塊去皮的生薑，先切成薄片，然後再切成薑絲，最後切成薑末，薑末切好后和蔥花放在一起。

·再準備幾瓣大蒜，趁它不注意直接拍扁，然後再剁成蒜末，蒜末剁好后和蔥花薑末放在一起。

·再準備一個紅椒，搭配一下顏色，把裡面的籽全部去掉，從中間對半劃開，喜歡吃超辣的也可以換成小米椒，先切成長條狀，然後再切成小碎丁，切好後放入盤中。

·再準備一個小碗，向裡面打入三顆土雞蛋，用筷子把蛋清和蛋黃充分的攪拌融合，在這裡可以把雞蛋多攪拌一會，攪拌至沒有結塊，比較細膩的狀態，攪拌均勻過後先放一邊。

·10分鐘過後，包菜也已經醃制好了，看一下這個包菜已經完全變軟了，裡面也殺出了很多的水分。

·這時候向裡面再倒入一些清水，下手把包菜清洗一下，洗掉表面的鹽分，這樣吃起來才會不鹹，洗好後再用力攥干水分，攥干水分後放入另外一個盤中備用。

·鍋中加入適量的食用油，把油溫燒至冒煙，倒入提前打好的蛋液，用高油溫炒出來的雞蛋比較蓬鬆，口感會更好。把雞蛋炒熟炒透，炒成小塊，喜歡吃老一點的可以多炒5秒鐘。雞蛋炒好后，先盛入盤中備用。

·鍋中留底油，把胡蘿蔔絲放入鍋中，翻炒一下。先把胡蘿蔔煸炒一下，它裡面的營養成分才能更好的被人體吸收，而且吃起來的口感也會更加的綿軟。翻炒六七成熟，先盛入盤中備用。

·再次起鍋，倒入適量的食用油，油熱倒入切好的蔥、姜、蒜、紅椒粒翻炒出香味。炒香後再倒入提前腌好的包菜，開大火快速煸炒，炒1分鐘左右，炒乾包菜裡面的水分，這樣炒出來的包菜才會一點也不出水，而且吃起來的口感更加爽脆。

·翻炒均勻過後，再把提前炒好的雞蛋加進來，胡蘿蔔絲也加進來。接著再簡單調一下味，加入一小勺食鹽、適量的胡椒粉、一勺生抽醬油、少許的蠔油提鮮，其他任何調料就不需要添加了。然後快速的翻炒均勻，開大火繼續翻炒1分鐘，把所有的食材翻炒至入味。

一道非常好吃的素炒包菜就做好了，直接裝入盤中，端上桌就可以給家人美美的享用了。這樣炒出的包菜簡單營養又美味，包菜口感脆爽，裡面的胡蘿蔔吃起來的口感味道鮮甜，雞蛋也是鮮香又入味。幾種食材搭配在一起口感豐富，真的是太香了。搭配一碗大米飯，連吃3碗都覺得不過癮，真的是好吃又實惠。

如果你也喜歡這個做法，就收藏起來試試吧。