辣椒炒雞胗好吃到全家誇的家常做法，跟著我這麼做解鎖新手易學的美食密碼。這道菜將雞胗的脆嫩與辣椒的香辣完美融合，口感豐富，香氣撲鼻，絕對是一道能讓全家人胃口大開的家常美味。
首先，準備食材。新鮮雞胗300克左右，根據家人的食量適當調整。挑選色澤暗紅、富有彈性的雞胗，這樣的雞胗新鮮度高。再準備青椒2 - 3個、紅椒1個，彩椒不僅能為菜品增添色彩，還能豐富口感。大蒜3 - 4瓣、生薑1塊、大蔥1段，這些作為配料能提升菜品的香味。另外，準備鹽、生抽、料酒、蠔油、澱粉、雞精、食用油等調料。
接著處理食材。把雞胗仔細清洗乾淨，去除表面的雜質和筋膜。將雞胗切成薄片，放入碗中。加入一勺料酒、一勺生抽、少許澱粉，抓勻醃制15分鐘左右。醃制可以去除雞胗的腥味，使其更加嫩滑。
青椒和紅椒去籽，切成小塊。大蒜切末，生薑切絲，大蔥切段備用。
一切準備就緒，開始烹飪。熱鍋涼油，待油燒至四五成熱時，放入醃制好的雞胗片。用鏟子快速翻炒，讓雞胗迅速受熱，炒至變色后盛出備用。此時的雞胗已經初步定型，口感鮮嫩。
鍋中再加入少許油，放入蒜末、姜絲和蔥段爆香。聞到香味后，倒入切好的青椒和紅椒塊，轉大火快速翻炒。青椒和紅椒在高溫下會迅速變軟，釋放出香辣的氣味。
當青椒和紅椒炒至微微變軟時，把剛才炒好的雞胗重新倒入鍋中，與辣椒一起翻炒均勻。接著，加入適量的鹽、一勺蠔油調味，繼續翻炒片刻，讓調料充分融入食材中。
最後，撒入少許雞精提鮮，翻炒均勻后即可出鍋。
一道色香味俱全的辣椒炒雞胗就大功告成了。將炒好的菜裝盤，紅的辣椒、脆嫩的雞胗相互映襯，色澤誘人，香氣撲鼻。
嘗一口，雞胗脆嫩爽口，吸收了辣椒的香辣味，別有一番風味。青椒和紅椒的搭配，讓辣味層次更加豐富，口感清爽解膩。這道菜不僅好吃，而且營養豐富。
對於新手來說，這道菜的做法並不複雜，只要按照步驟來，就能輕鬆做出美味。它既可以作為一道主菜，搭配米飯食用，也可以作為下酒菜，與親朋好友共用。快來試試吧，用這道美味的辣椒炒雞胗征服全家人的味蕾，收穫滿滿的誇讚！
