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在我家的餐桌上，有一道百吃不厭的美食，那就是洋芋擦擦。這可是我爸的拿手菜，傳承了幾十年的配方，每一口都飽含著家的味道，而且超級下飯。

洋芋擦擦的主角當然是洋芋，也就是土豆。每次做這道菜，老爸都會精心挑選幾個大小適中、表皮光滑的土豆。先把土豆洗凈，那認真的模樣彷彿在對待一件無比珍貴的藝術品。接著，就開始削皮，土豆皮在老爸的刀下輕輕滑落，露出裡面淡黃色的土豆肉。

下一步就是擦絲了，這可是個關鍵步驟。老爸會拿出他那用了多年的擦絲工具，將土豆穩穩地放在上面，一下一下地擦著。

我在旁邊看著，那些粗細均勻的土豆絲就像一個個聽話的小士兵，整齊地排列著。擦好絲后，老爸會在土豆絲里加入適量的麵粉，麵粉就像雪花一樣紛紛揚揚地落在土豆絲上。

然後用手輕輕地攪拌，讓每一根土豆絲都均勻地裹上麵粉，這時候的土豆絲看起來就像是穿上了一層白色的薄紗。

接下來就是蒸制了。把裹好麵粉的土豆絲放入蒸鍋中，開火蒸。隨著蒸汽的升騰，廚房裡漸漸瀰漫起土豆的清香。

我在旁邊眼巴巴地等著，時不時地問老爸：“好了沒呀？”老爸總是笑著說：“別急，心急吃不了熱豆腐。”感覺時間過了好久，終於聽到老爸說：“可以了。”打開鍋蓋，那蒸熟的洋芋擦擦白白胖胖的，散發著誘人的香氣。

但這還沒完，老爸會把蒸好的洋芋擦擦倒入一個大碗中，用筷子把它們抖散，讓熱氣散發出去。然後開始準備配料，切一些蔥花、蒜末，再炒幾個干辣椒。

鍋里倒油，油熱後放入蔥花、蒜末和干辣椒爆香，那“滋滋啦啦”的聲音就像是一場美妙的交響曲。接著把抖散的洋芋擦擦倒入鍋中，快速翻炒。老爸的手不停地翻動著鍋鏟，洋芋擦擦在鍋里歡快地跳躍著，均勻地吸收著調料的香味。

最後，再加入適量的鹽、少許生抽調味，繼續翻炒幾下，一盤色香味俱全的洋芋擦擦就出鍋了。

盛上一碗熱氣騰騰的米飯，把洋芋擦擦蓋在米飯上，用勺子挖上一大口，放入口中，土豆的軟糯、麵粉的筋道以及調料的香味瞬間在舌尖上散開。那口感，真的是無法形容的美妙，一口接一口，根本停不下來。

每次吃著這道洋芋擦擦，我都會想起老爸在廚房忙碌的身影，那是對家人深深的愛。這道菜不僅僅是一道美食，更是我們家的情感紐帶，它將永遠在我們家的餐桌上閃耀著獨特的光芒。