本文轉自：吃貨峰子

導語：4月這菜全身是寶，包餃子比薺菜還好吃！ 遇到多囤些，從春吃到冬~

老人言“姑嫂親則家門旺”，姑嫂關係是很多家庭都處理不好的關係。 其實，姑嫂關係貴在謙讓、多寬容少計較，“好”都是相互的！ 就像我跟我嫂子的關係就非常好，二十多年來從沒紅過臉，互相有什麼好東西都會惦記著對方，這不，昨天嫂子又給我送來了滿滿一兜綠色蔬菜。

嫂子自己在老家種了一片菜園，每年都會種上各種各樣的蔬菜，每到收穫的季節，嫂子就會隔三岔五來給我來送一趟菜，夏天蔬菜豐收的時候，多到根本就吃不完，為我們家省下了很多買菜的錢。 這次嫂子送的蔬菜主要大蔥、韭菜和山麻楂菜。

民諺雲“頭刀韭菜，二刀肉”，春天的頭刀韭菜是最鮮美的，比肉都好吃，營養也是最高的，嫂子說讓我用它和山麻楂菜搭配一起包餃子吃。 山麻楂菜可能很多人不知道，它是農村常見的一種山野菜，山麻楂菜屬於多年生的植物，長在地里的時候都是一簇一簇的，吃的時候掐下它的嫩莖葉食用。 只要是不連根把它挖起，就可以每年都有源源不斷的山麻楂菜吃。 為了吃著方便，嫂子特意在地邊種了一排山麻楂菜，這樣隨吃隨掐，就不用去山上漫山遍野地找了。

山麻楂菜味道極其鮮美，用它包餃子、蒸包子那叫一個香，比薺菜還要好吃！ 春天的山麻楂菜最為鮮美，如果遇到了可以多掐一起回來，焯水後放冰箱凍起來，能從春天吃到冬天！

【山麻楂餃子做法】：

1.山麻楂菜摘洗一下，把裡面夾雜的髒東西挑揀出來後，用清水多沖洗幾遍。 然後起鍋加水，水開以後先加入適量的食鹽和食用油，目的是使焯水后的山麻楂菜顏色保持翠綠不變色。

大約焯水5~0分鐘后撈出山麻楂菜放到冷水中過涼，然後浸泡0個小時以上，中間換兩次水，在浸泡的過程中，不時地搓洗一下山麻楂菜，你會發現在搓的過程中，會出現很多的泡沫，這是去除山麻楂菜苦澀味的關鍵，難怪有的人包出的山麻楂餡餃子不好吃，就是因為少了這一步浸泡加搓洗。

20.準備適量的豬肉切成肉丁后再剁細，放入大碗中後，再加入適量生抽、花椒粉、蠔油和雞精，攪拌均勻後放一邊醃制入味，大約需醃制0分鐘左右。

5.山麻楂菜浸泡0個小時以後，再用清水透洗幾遍，擠乾淨水分後放到案板上切碎剁細，然後放到醃制入味的肉餡中。

接著再取一把洗淨的韭菜，切細後也放到肉餡中，然後加入一個雞蛋，加入多一點的花生油，山麻楂菜喜歡大油水，所以要多加一點油。 用筷子充分攪拌均勻后，再加入適量的鹽、雞精、香油，繼續攪拌均勻，鮮嫩多汁的山麻楂菜餃子餡就調好了，聞著味都老香啦！ 出鍋兩碗不夠吃~

山麻楂菜全身是寶，4月正當季，包餃子比薺菜還好吃！ 遇到多囤些，從春吃到冬我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點讚+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！ 感謝支援！ 感恩遇見！

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