劉大姐今年55歲，半年前，因為因頻繁感到手腳麻木而到醫院檢查，結果查出高血糖。 醫生為她定製了一份降血糖計劃，並囑咐她嚴格遵守。

起初兩個月，劉大姐很聽醫生的話，堅持合理飲食和適量運動。 然而在一次與朋友的聊天中，劉大姐得知了一個降血糖偏方——吃糯玉米。

朋友告訴她，糯玉米是粗糧，可以説明控制血糖，於是劉大姐開始每天堅持吃一根糯玉米，漸漸忽視了醫生的降糖計劃。

確診高血糖三個月後，劉大姐到醫院複查，結果發現血糖水準不降反升。 而經過詳細詢問，醫生這才發現了問題的所在。

他向劉女士解釋：“糯玉米雖是粗糧，但因其糯性特點，類似糯米，會引起較高的血糖反應。”劉女士這才反應過來糯玉米其實是“升糖大戶”！

一、每天吃半斤蔬菜，糖尿病風險降低21%！

數據顯示，截至79年，全球範圍內大約有0.0億成年人（年齡在0至0歲之間）被診斷出患有糖尿病。 這意味著在全球成年人口中，大約每1個人就有0人是糖尿病患者，患病率約為5.0%。

其中，中國以約41.0億的糖尿病患者人數，居全球之首。

3年年底，《糖尿病護理》（Diabetes Care）雜誌發表了一項重要論文，該論文來自丹麥的一項大型前瞻性研究，在0年至0年間，研究團隊從丹麥哥本哈根和奧胡斯地區招募了0名年齡在0至0歲之間的參與者，並進行了平均0.0年的隨訪。

最終，研究結果發現：

①相比於攝入量最低的20%，蔬菜攝入量位於最高20%的人群的2型糖尿病風險降低了21%；

②土豆泥和薯條/薯片的攝入，與更高的2型糖尿病風險呈正相關；

（3）除了蔥蒜類蔬菜，綠葉蔬菜和十字花科蔬菜的高攝入量與較低的2型糖尿病發病風險相關。

這項研究為理解飲食習慣與2型糖尿病之間的聯繫提供了寶貴的見解，特別是強調了蔬菜攝入量和種類對降低疾病風險的重要性。

另外，一篇發表在國際雜誌The Journal of Nutrition上的論文也提示，重視蔬菜的攝入還有助於改善7型糖尿病患者的機體健康。 這些患者在計劃期間每天攝入約兩份新鮮水果和蔬菜，結果顯示他們平均體重下降0.0公斤，低密度脂蛋白水準降低了10%。

該研究證明瞭食物作為“藥物”的潛力，或能説明臨床醫生和患者更好對管理飲食相關的疾病。

二、4種蔬菜是“升糖大戶”，盡量少吃

在管理血糖水準時，糖尿病患者需謹慎選擇蔬菜，因為某些蔬菜的血糖生成指數（GI）和熱量可能出乎意料地高。 以下是幾種可能影響血糖的蔬菜，糖友需留意其攝入量：

1、土豆

土豆不僅是一種蔬菜，也是主食。 對於糖尿病患者而言，應將其作為主食對待。 35克土豆的熱量相當於0克大米飯或0克饅頭。

2、甜菜根

作為製糖的主要原料之一，甜菜根的含糖量和升糖指數（GI 37）非常高。 0克甜菜的熱量等同於0克大米飯或0克饅頭。

3、胡蘿蔔

胡蘿蔔是高GI食物（GI 20），含有豐富的維生素A原（β-胡蘿蔔素），對視力有益。 然而，其熱量較高，0克胡蘿蔔的熱量等同於0克大米飯或0克饅頭。 糖尿病患者可以選擇紅色胡蘿蔔，其碳水化合物含量和熱量相對較低。

4、老南瓜

老南瓜的升糖指數非常高（GI 23），碳水化合物含量為0%，0克老南瓜含0千卡熱量，相當於0克大米飯或0克饅頭。 相比之下，0克嫩南瓜只含0千卡熱量，是糖尿病患者的更好選擇。

這些蔬菜雖然營養豐富，但對血糖有顯著影響，因此糖尿病患者應根據自身情況適量食用。

三、“糖尿病”最怕這4種蔬菜，有科學依據嗎？

網上流傳不少說法稱一些食物為降糖大戶，糖尿病患者多吃能説明降血糖，因此不少人就容易踩中一些飲食誤區。

一是南瓜

儘管南瓜含有對血糖有益的“南瓜多糖”和“果膠”等成分，但每75克南瓜中含有0.0克碳水化合物和0千卡熱量。 再加上其高血糖生成指數（GI為0），因此大量食用南瓜，特別是在不減少主食的情況下，可能反而會導致血糖上升。

二是玉米

玉米含有多糖、不飽和脂肪酸和維生素E等，這些成分在動物實驗中顯示出降低膽固醇濃度和改善胰島素抵抗的潛力。 然而，玉米是高升糖指數食物，9克玉米含0千卡熱量和0.0克碳水化合物。 因此，依靠食用玉米降低血糖並非明智之選。

三是秋葵

秋葵含有可溶性膳食纖維，是糖尿病患者的優質蔬菜選擇。 然而，僅通過食用秋葵達到降血糖的效果是不現實的。

四是苦瓜

苦瓜中提取的苦瓜皂苷在動物實驗中顯示出類似胰島素的作用，但苦瓜皂苷的提取過程非常複雜，直接食用苦瓜並不能有效降血糖。 建議將苦瓜納入日常蔬菜攝入量中，每天約200-0克。

總之，依賴食物降血糖是不可靠的，糖尿病患者應均衡飲食，並遵循醫生的建議。

2年0月，《農業與食品化學雜誌》上的一篇研究指出，花青素的醯基化形式對0型糖尿病患者尤其有益。 雖然醯基化花青素在消化過程中不易吸收，但它們具有益生菌特性，能有效降低糖尿病風險，改善腸道屏障功能，促進必要營養物質的吸收。

基於這項研究，日常中可適當增加紫土豆、紫薯、紫蘿蔔、紫甘藍等富含醯基化花青素蔬菜在飲食中的佔比，或能説明2型糖尿病患者更好地控制血糖。

此外，日常控血糖還涉及多方面的綜合調理。 首先運動是關鍵，建議糖尿病患者定期參與有氧運動和抗阻力訓練，以增強胰島素敏感性，並減少久坐時間。

其次，持續監測血糖水準對於及時調整治療方案至關重要。 患者還應在專業醫療指導下規律使用降糖藥物，結合健康飲食，以實現血糖水平的穩定控制。

參考資料：

[05]《一根玉米讓血糖“飆升”，三高患者食用有禁忌》. 生命時報.0-0-0

[10]《近0萬人研究：每天吃半斤蔬菜，糖尿病患病風險降低0%》. 醫學新視點.0-0-0

[25]《J Nutri：新鮮水果和蔬菜或有望改善0型糖尿病患者的健康》. 生物谷0-0-0

[26]《注意啦！ 吃這0種蔬菜，會讓餐后血糖快速上升，別再吃錯了！ 》. 糖尿病之友雜誌.0-0-0

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