Il riso è un alimento base che conosciamo fin troppo bene e alcuni amici non possono fare a meno del riso tre volte al giorno. Naturalmente, oltre ad essere utilizzato per cucinare il riso bianco, il riso può essere utilizzato anche per preparare porridge, torte di riso, riso in terracotta, riso fritto, ecc., tutti amati dalle persone. È proprio perché mangiamo molto riso ed è anche un'importante fonte di nutrienti per l'organismo che la qualità del riso è molto importante. Se acquisti riso invecchiato, non solo il gusto sarà scadente, ma anche il valore nutritivo sarà notevolmente ridotto e potrebbe anche essere dannoso per la salute. Oggi vi parlerò di alcuni consigli per distinguere il riso vecchio da quello nuovo, e seguiamomi per dare un'occhiata!

Uno: guarda il colore.

Sebbene il riso appaia bianco sporco, c'è ancora una grande differenza tra il colore bianco sporco del riso vecchio e quello nuovo. Il colore del nuovo riso è biancastro, la trasparenza è alta e ci sarà una certa lucentezza. Tuttavia, il bianco del riso invecchiato sembra opaco, non solo non ha lucentezza, ma il colore del chicco di riso complessivo sarà leggermente giallo. Inoltre, il bianco della pancia del riso nuovo è solitamente bianco latte o giallo pallido, mentre il colore del riso vecchio diventerà più scuro e persino marrone. Ciò è dovuto al cambiamento delle sostanze pigmentarie causato dall'ossidazione del riso a causa del lungo tempo di conservazione, che rende il colore più scuro. Pertanto, quando acquistiamo il riso, possiamo distinguere se si tratta di riso invecchiato osservando il colore, e quando incontriamo il tipo di superficie grigia e il colore più scuro, questo è riso invecchiato e non vogliamo comprarlo.

2: Testare la durezza.

Anche se si dice che sia possibile distinguere se si tratta di riso vecchio osservando il colore del riso, alcuni mercanti dal cuore nero useranno la lucidatura, la ceratura e altri mezzi per far sembrare il riso vecchio uguale al riso nuovo al fine di far sembrare il riso vecchio come il riso nuovo. In questo momento, possiamo anche distinguere testando la durezza. Tutto quello che devi fare è prendere un chicco di riso e spezzarlo forte, oppure puoi semplicemente mettere il riso in bocca e morderlo. Il contenuto proteico nel nuovo riso è più alto, quindi il nuovo riso sarà più duro e faticoso da mordere. A differenza del riso vecchio, sarà inevitabilmente influenzato dalla temperatura, dall'umidità, dall'ossidazione, dall'erosione degli insetti, ecc., e le proteine andranno perse, diventeranno fragili e si romperanno quando lo mordi. Pertanto, acquistare riso e testarne la durezza è anche un buon modo per distinguere tra riso vecchio e riso nuovo.

Tre: annusare il profumo del riso.

Quando acquistiamo il riso, possiamo anche prendere un po' di riso e metterlo sulla punta del naso per annusarlo. Quando sei riso fresco, puoi sentire un debole aroma di riso quando sei vicino al naso, che viene emesso dai componenti volatili del nuovo riso. Ma il riso invecchiato è diverso, dopo che il riso vecchio è stato lasciato a lungo, la sua fragranza di riso si diffonderà lentamente e, se non viene conservato correttamente, ci sarà la muffa. Pertanto, se non riesci a sentire l'aroma del riso, o anche a sentire l'odore di muffa o altri odori particolari, significa che questo riso è vecchio o di scarsa qualità e non dovremmo comprare tale riso, indipendentemente dal prezzo. Perché mangiarlo non solo non ha alcun beneficio per l'organismo, ma può anche essere dannoso per la salute.

Quattro: distinguere la secchezza.

Il riso è accuratamente essiccato o essiccato, quindi il riso fresco è molto secco. A differenza del riso invecchiato, se lasciato a lungo, assorbirà l'umidità dall'aria e diventerà relativamente umido. Quando acquistiamo il riso, possiamo anche distinguere tra buono e cattivo osservando quanto è secco il riso. Il modo per identificarsi è molto semplice, basta prendere un pezzo di carta igienica, stendere il tovagliolo di carta sul palmo della nostra mano, quindi prendere una manciata di riso e metterlo sul tovagliolo di carta, e poi tenere saldamente il tovagliolo di carta con le mani.

Dopo circa venti o trenta secondi, verseremo il riso dal tovagliolo di carta e osserveremo le condizioni del tovagliolo di carta. Se c'è solo un piccolo segno di riso sul tovagliolo di carta, significa che il riso è molto secco e nuovo. Tuttavia, se ci sono molti chicchi di riso attaccati al tovagliolo di carta e si possono vedere macchie d'acqua o grasso sul tovagliolo di carta, allora il riso è umido e non viene conservato correttamente o lasciato fuori per molto tempo.