الأرز هو غذاء أساسي نعرفه جميعا ، ولا يستطيع بعض الأصدقاء الاستغناء عن الأرز ثلاث مرات في اليوم. بالطبع ، بالإضافة إلى استخدامه لطهي الأرز الأبيض ، يمكن أيضا استخدام الأرز في صنع العصيدة ، وكعك الأرز ، والأرز الفخاري ، والأرز المقلي ، وما إلى ذلك ، وكلها محبوبة من قبل الناس. على وجه التحديد لأننا نأكل الكثير من الأرز وهو أيضا مصدر مهم للعناصر الغذائية للجسم ، فإن جودة الأرز مهمة للغاية. إذا اشتريت أرزا قديما ، فلن يكون الطعم سيئا فحسب ، بل ستنخفض القيمة الغذائية أيضا بشكل كبير ، وقد يكون ضارا بالصحة. اليوم ، سأتحدث إليكم عن بعض النصائح لتمييز الأرز القديم عن الأرز الجديد ، ودعنا نتبعني لإلقاء نظرة!

واحد: انظر إلى اللون.

على الرغم من أن الأرز يبدو أبيض فاتح اللون ، إلا أنه لا يزال هناك فرق كبير بين اللون الأبيض الفاتح للأرز القديم والأرز الجديد. لون الأرز الجديد أبيض ، والشفافية عالية ، وسيكون هناك بريق معين. ومع ذلك ، فإن بياض الأرز القديم يبدو باهتا ، وليس فقط ليس له بريق ، ولكن لون حبة الأرز الإجمالية سيكون أصفر قليلا. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما يكون بياض البطن للأرز الجديد أبيض حليبي أو أصفر باهت ، بينما يصبح لون الأرز القديم أغمق وحتى بني. ويرجع ذلك إلى تغير المواد الصبغية الناتجة عن أكسدة الأرز بسبب وقت التخزين الطويل ، مما يجعل اللون أغمق. لذلك ، عند شراء الأرز ، يمكننا التمييز بين ما إذا كان أرزا قديما من خلال مراقبة اللون ، وعندما نواجه نوع السطح الرمادي واللون الداكن ، فهذا هو الأرز القديم ، ولا نريد شرائه.

2: اختبار صلابة.

على الرغم من أنه يقال إنه من الممكن التمييز بين ما إذا كان أرزا قديما من خلال النظر إلى لون الأرز ، إلا أن بعض التجار ذوي القلوب السوداء سيستخدمون التلميع وإزالة الشعر بالشمع وغيرها من الوسائل لجعل لون الأرز القديم يبدو مثل الأرز الجديد من أجل جعل الأرز القديم يبدو مثل الأرز الجديد. في هذا الوقت ، يمكننا أيضا التمييز من خلال اختبار الصلابة. كل ما عليك فعله هو أخذ حبة أرز وكسرها بقوة ، أو يمكنك فقط وضع الأرز في فمك وقضمه. محتوى البروتين في الأرز الجديد أعلى ، لذلك سيكون قضم الأرز الجديد أصعب وأكثر صعوبة. على عكس الأرز القديم ، سيتأثر حتما بدرجة الحرارة والرطوبة والأكسدة وتآكل الحشرات وما إلى ذلك ، وسيفقد البروتين ، وسيصبح هشا وينكسر عند العض. لذلك ، يعد شراء الأرز واختبار الصلابة أيضا طريقة جيدة للتمييز بين الأرز القديم والأرز الجديد.

ثالثا: شم رائحة الأرز.

عند شراء الأرز ، يمكننا أيضا التقاط القليل من الأرز ووضعه على طرف أنفنا لشمته. عندما تكون أرزا طازجا ، يمكنك شم رائحة خافتة من الأرز عندما تكون قريبا من أنفك ، والتي تنبعث من المكونات المتطايرة في الأرز الجديد. لكن الأرز القديم مختلف ، فبعد ترك الأرز القديم لفترة طويلة ، ستنبعث رائحة الأرز ببطء ، وإذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح ، فسيكون هناك عفن. لذلك ، إذا كنت لا تستطيع شم رائحة الأرز ، أو حتى شم رائحة عفنة أو غيرها من الروائح الغريبة ، فهذا يعني أن الأرز قديم أو رديء ذي جودة رديئة للغاية ، ويجب ألا نشتري مثل هذا الأرز ، بغض النظر عن السعر. لأن تناوله لا يحتوي على أي فوائد للجسم فحسب ، بل قد يكون ضارا بالصحة أيضا.

أربعة: التمييز بين الجفاف.

يتم تجفيف الأرز أو تجفيفه جيدا ، لذا فإن الأرز الطازج جاف جدا. على عكس الأرز القديم ، عندما يترك لفترة طويلة ، يمتص الرطوبة من الهواء ويصبح رطبا نسبيا. عند شراء الأرز ، يمكننا أيضا التمييز بين الجيد والشر من خلال النظر إلى مدى جفاف الأرز. طريقة تحديد بسيطة للغاية ، نحتاج فقط إلى أخذ قطعة من ورق التواليت ، ونشر المنشفة الورقية على راحة أيدينا ، ثم الاستيلاء على حفنة من الأرز ووضعها على المنشفة الورقية ، ثم أمسك المنشفة الورقية بإحكام بأيدينا.

بعد حوالي عشرين أو ثلاثين ثانية ، سنسكب الأرز من المنشفة الورقية ونراقب حالة المنشفة الورقية. إذا لم يتبق سوى القليل من علامة الأرز على المنشفة الورقية ، فهذا يعني أن الأرز جاف جدا وجديد. ومع ذلك ، إذا كان هناك الكثير من حبوب الأرز العالقة بالمنشفة الورقية ، ويمكن رؤية بقع الماء أو الشحوم على المنشفة الورقية ، فإن الأرز يكون رطبا ، ولا يتم تخزينه بشكل صحيح أو تركه لفترة طويلة.