猴頭菇估計大家很陌生，猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，古有“山中猴頭，海味燕窩”之說，猴頭菇與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜，是深山老林中的一種大型肉質菌，在菌類蔬菜中比較稀少，但是其營養成分卻很高。

這種菇類不僅口感獨特，而且還有著豐富的營養價值，富含多種營養物質和維生素，尤其是蛋白質含量較高，有助於增強免疫力和提供能量。同時，猴頭菇還被稱為“素肉”，因為它的質地和口感類似於肉類，非常適合素食者或者想要減少肉食攝入的夥伴們。

它的口感也非常特別，韌性十足，咀嚼起來鮮嫩肥厚，讓人回味無窮。炒菜、煲湯、涼拌，統統都可以。下面分享給大家6種猴頭菇的做法，一起看看吧。

一、猴頭菇養胃湯

用猴頭菇和山藥、白芸豆的主搭配的一道暖胃湯，更滋補的飲食，更好的照顧，就從這一碗靚湯開始，在暖胃的同時還可以減脂哦。

成分：乾猴頭菇1朵、熟白芸豆一碗、淮山藥一根

做法：

1、乾猴頭菇用清水泡發，大約需要一個小時。泡發完成後，用手輕輕擠壓猴頭菇，去掉多餘的水分，然後去掉根部，撕成小朵備用。

2、淮山藥去皮，切成適當的段。去皮時要注意，因為山藥的黏液可能會引起皮膚過敏，所以最好戴上手套操作。切好的山藥放入冷水中浸泡，以防止氧化變黑。

3、取一個適合煮湯的鍋，將泡發好的猴頭菇和切好的山藥放入鍋中，加入適量的水。為了增加湯的香味，我們還可以切四五片姜一起放入鍋中。用大火將水燒開后，轉小火慢慢煮。

4、大約煮1小時左右，當湯快要煮好時，加入已經煮熟的白芸豆。然後加入適量的胡椒粉和食鹽進行調味。攪拌均勻后，繼續煮一小會兒，讓味道更加均勻。

二、猴頭菇四神湯

一家子不管哪個年齡段，胃好才能身體倍兒棒！傳統四神湯打底，健脾的同時又可以把體內的水濕垃圾代謝出去。再搭配健脾養胃第一菌猴頭菇一起。

成分：猴頭菇一朵、豬骨300克、蓮子10克、山藥10克、芡實10克、茯苓10克

做法：

1、提前3小時將乾猴頭菇浸泡在溫水中，待其充分吸水膨脹。泡發後，用剪刀剪去猴頭菇的根部，並用手輕輕擠出黃色的水分。接著，用清水反覆沖洗並擠干，重複這一步驟2～3次，直到清洗的水變清。最後，將猴頭菇撕成小塊，備用。

2、將豬骨洗凈，放入鍋中，加入適量的水，大火煮沸后撇去浮沫，撈出洗凈。

3、將處理好的猴頭菇、蓮子、山藥、芡實和茯苓一同放入煲湯鍋中。加入足夠的水，確保所有成分都能被浸泡。

4、用大火將湯煮沸，然後轉小火慢煲1.5小時。在煲湯過程中，可以適當調整火候，保持湯麵微微沸騰。

5、湯煲好后，加入適量的鹽調味，即可出鍋食用。猴頭菇的鮮美與四神湯的醇厚相互交融，每一口都是滿滿的滋養。

三、猴頭菇響螺淮山煲雞

平時忙於工作的上班族們，吃飯老沒有規律，很容易傷胃，週末有時間一定要多煲湯多喝湯。猴頭菇湯很多人說不好喝，有苦味，實際上是猴頭菇沒有處理好，好喝的猴頭菇湯，非常鮮美，帶有淡淡的清香！

成分：猴頭菇20克、干淮山20克、玉竹15克、響螺 一片、枸杞 15克

做法：

1、猴頭菇溫水泡發3到4小時後，去除尾部，撕成小朵，反覆抓洗直至水變清，這是猴頭菇去苦味重要的步驟！

2、響螺和山藥浸泡2小時

3、雞塊冷水下鍋，煮3-5分鐘撈起，去除血沫

4、所有材料放入燉鍋里煮開后，小火慢燉90分鐘，起鍋前15分鐘放入枸杞，關火后再放鹽。

四、菌菇鴨子湯

煲湯其實非常簡單，主要是耗時，但不費時因為都有定時功能，為了辛苦的自己和家人的健康，抽空煲一鍋暖心的好湯吧！

成分：鴨肉，猴頭菇，鹿茸菇，紅棗，生薑，蟲草花（兒童，孕婦，真菌過敏者不宜食用）

做法：

1、鴨肉焯水，冷水下鍋，加料酒生薑煮開洗凈

2、猴頭菇處理好後和鹿茸菇一起焯水

3、新鮮蟲草花去根部，用清水浸泡10分鐘后清洗乾淨

4、所有成分加入燉鍋，再加入生薑，紅棗，黃冰糖，食鹽，一點料酒，燉2個小時。

五、五果素湯

食材：猴頭菇1個、 干淮山20克、 蓮子10克、 芡實10克、 桂圓肉乾5克、蜜棗1個、 肉（雞肉或排骨）250克

做法：

1、猴頭菇撕成小塊，提前30分鐘浸泡，期間可擠干后換水兩次，洗净擠干水分備用；蓮子、淮山、芡實提前10分鐘浸泡，用水泡一下濾幹備用。

2、冷水和肉類加熱焯水，去腥去血水泡沫，澆開后撈出洗凈備用。

3、燉盅內加入肉及所有食材，8碗開水（約1600克），開燉湯模式2小時；裝碗喝湯時再根據個人口味加少許鹽調味。

4肉類焯水要冷水下鍋，可加入兩片姜或一點料酒去腥，煮出血水和泡沫后再沖洗乾淨；猴頭菇撕小塊浸泡10分鐘后擠干水，再浸泡10分鐘后擠干水，重複3次，這樣可以充分泡透；太早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，還會使湯色發暗。好的食材燉出的湯品取之原湯原味，所以盡量喝湯時才根據自己口味加入。

六、猴頭菇排骨湯

食材：新鮮猴頭菇、排骨、胡蘿蔔、薑片、枸杞

做法：

1、新鮮猴頭菇一朵，撕成小塊泡水半小時。

2、半小時後用手擠掉水分再沖水再擠掉反覆這樣兩三次。

3、排骨過水後，熱鍋熱油幾片薑片放入排骨翻炒，一會後再放入猴頭菇翻炒幾下。

4、把炒好的排骨猴頭菇一塊倒入砂鍋中，加入清水。

5、大貨燒開，改小火，二十分鐘后加入胡蘿蔔，再煮十分鐘左右加入幾粒枸杞，再五分鐘出鍋。

致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳餚，以上分享的6種猴頭菇的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點讚，關注，轉發和收藏，感謝您的支援！我們下期再見。

校對 黃豪