導語：藏在身邊的“樹上青黴素”，頭茬賽人參比薺菜香，比苦菜更有“料”，春天上火要多吃！

“春色處處迷人眼”，二月天楊柳醉春煙，三月三來山青草漫漫，最美是人間四月的天，一江春水綠如藍，春色鬧人不得眠，在這充滿生機與希望的季節，大地復甦，萬物生長。在這個美好的時節裡，有一種獨特的美味悄然藏在我們的身邊，那就是被譽為“樹上青黴素”的槐米。

說到槐米，很多人很陌生，但是如果說到槐花，相信很多人都有印象，一穗穗，一串串，如仙女下凡般盛開，隨著春風的吹拂，花瓣飄落，猶如一層白雪飄落，此情此景好不美哉。它不僅擁有美麗的外表，更有著令人難以抗拒的營養價值和獨特的口感。其實，槐花開花初期就叫槐米，是一種中藥。

槐米作為一種傳統中藥，最早記載於《神農本草經》，歷代醫家視其為“涼血要葯”，它主要含有黃酮類、赤豆皂苷、大豆皂苷、槐花皂苷等，這一系類的成分十七具有增強血管彈性、降低毛細血管通透性、抗炎、抗病毒活性、清肝瀉火等功效，因此被稱作藏在身邊的“樹上青黴素”，頭茬賽人參比薺菜香，比苦菜更有“料”，春天上火要多吃！

槐米的食用方法多種多樣，既可以用來製作美味的槐米餅，將槐米的清香與麵粉的醇厚完美融合；也可以涼拌，保留其原汁原味，讓舌尖感受到春天的清新與爽口。還可以將其與雞蛋一起炒制，那獨特的滋味讓人回味無窮。我們今天要分享的就是槐米包子。

【槐米大包子】與普通的包子相比，槐米包子有著獨特的清香。咬上一口，槐米的鮮嫩與麵粉的軟糯在口中交織，彷彿是春天在舌尖上跳舞。

1、髮面：將500克麵粉中加入5克酵母，攪勻后再加入適量的溫水調面，水要分少量多次的加入，邊倒水邊攪拌，看到面呈面絮狀后，再將面絮揉到一起，揉光滑后放到溫暖有陽光的地方發面，正常溫度下，一上午面就發好了。

2、槐米是槐花最有營養和價值的階段，因此不要選用已經開放的槐花，開過的槐花味道較淡、口感不好。挑揀出裡面的雜質和枝葉，反覆多沖洗幾遍，然後控乾淨水分；準備一塊肥瘦相間的五花肉切成小肉丁，這樣吃起來更有顆粒感，然後放入碗中醃制，要加入蔥薑末、生抽、蠔油、花椒粉、鹽和雞精調味，攪拌均勻后醃制10~20分鐘，給肉入味和去腥。

3、起鍋加水，水開後加入一勺食用鹽和幾滴食用油，然後加入槐米，大約2分鐘左右看到槐米顏色變至淡綠色后，控水撈出槐米過涼，並擠乾淨水分放入醃制的肉餡中，再加入適量的植物油和少許鹽，攪拌均勻就可以了。

4、發好的麵揉搓排氣后，按照自己喜歡的形狀包成或圓或長的包子形狀，包子要多打一點餡才更好吃！起鍋加水，放上蓋簾，然後再鋪上一層玉米葉子防止包子粘連，接著放入包子，蓋好蓋子后不要開火，二次醒發20~30分鐘，看到包子的體積明顯變大后再開火蒸20分鐘即可。

藏在身邊的天然“青黴素”有很多，但是樹上青黴素卻很少，而槐米恰巧就是一個，我們要善於發現，春天遇見千萬別錯過！殺菌、防感冒，隨手一做真營養！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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