韶光，世人稱之為“嶺南名郡”。

這裏不僅是客家文化，廣府文化，石峽文化的聚集地，

而且還是一代名相張九齡的故鄉、禪宗文化的祖庭。

極具人文特色的地方，自然在旅遊業方面也是尤為繁盛。

這裡有著廣東最大的客家圍樓、丹霞地質公園、珠璣古巷、梅關古道等名勝古跡，

還有著讓人垂涎三尺的韶關美食。

今天分享的這5道韶關名菜，它們各有各的特點，

在當地，它們可是老百姓最為推崇的美食。

如果你對韶關美食也非常的好奇，不妨來一看究竟吧。

1：大塘扣肉

如果你對於豬肉情有獨鍾，來到韶關，你可以首先品嘗一下這邊的大塘扣肉。

它是這邊的特色菜，主要是以五花肉和芋頭烹製而成。

相比於常態的做法來說，很多人都以為這款美食是把兩片五花肉夾著芋頭片蒸著吃，

但在韶關，這道美食先要把芋頭片進行油炸，然後在五花肉的表層塗上蜂蜜，

之後再交叉層疊，放入盤中上蒸鍋，用文火慢蒸35分鐘，即可出鍋食用。

成品的風味肥而不膩，香甜味美，酥爛有致，妥妥的一道下飯美味。

2：新豐鵝醋缽

韶關的新豐縣是遠近聞名的“鵝鴨之鄉”。

水土豐沃的地理優勢造就了這邊的鵝肉，鴨肉的質感特別的鮮嫩。

也正是因為有了優質的食材，這邊的大廚運用自己的烹飪智慧研發新菜式。

而這道新豐鵝醋缽就是在此環境下應運而生的。

“鵝醋”就是鵝血和醋酸交融之後凝固體的稱謂，

只需要和鮮嫩的鵝肉搭配快炒，直至表皮微微乾焦后，

放入當地特色的瓦罐缽中，用文火簡單焖煮20分鐘，就能出鍋品嘗了。

3：爆炒山坑螺

都說到了韶山不能不吃山坑螺，畢竟在這裡，有著廣東第一高峰——石坑崆。

山坑螺喜歡生長在雨潤充足的山坑窪地，而韶關的地理優勢正好與其搭配。

作為一款“螺”中美味，它的烹飪方式和普通的螺螄美味相差無幾。

以蔥姜蒜，豆豉，干辣椒作為爆香原料，把處理乾淨的山坑螺倒入鍋中爆炒，

然後加入少許的紫蘇葉，白糖，鹽，清水，簡單焖煮八分鐘左右就可以食用了。

風味上面鮮香微辣，口感上頗具“夜宵”潛質。

4：瑤山臘肉炒石韭

在廣東的大瑤山山上，生長著一種非常出名的野生食蔬——石韭。

因為當地是瑤族自治縣，所以這種食蔬菜就成為了瑤族家家戶戶的日常菜品。

只需搭配瑤族自製的臘肉，或炒、或焖、或燉，都能讓二者的風味極致展現。

但如果把它當成一款簡單的下酒菜，那做成臘肉炒石韭菜應該是最佳選擇。

畢竟它的操作方法也就是把兩種食材簡單烹炒即可，過程基本沒什麼難度可言。

5：南雄釀豆腐

來到韶關，南雄的釀豆腐一定要品嘗一下。

這裡作為客家文化的聚集地，當地很多美食都是客家菜的特色菜餚。

尤其對於這款南雄釀豆腐來說，客家的做法不僅鮮香，而且極為營養。

作為釀豆腐的填充原料，這裡會選用芋頭，蝦米，肉末，香菇，香菜五味搭配，

剁碎之後攪拌成泥，塞入油豆腐中蒸煮即食。

不僅方便，而且鮮味濃郁，葷素搭配，頗具下飯的口感。

聊了這麼多關於韶關的美食，你是不是對於這裡也產生了一定的興趣呢？如果你也喜歡這裡，不妨抽個時間來這裡看一看，玩一玩吧，沒準會找到讓你神往的美食哦。