【ส่วนผสมที่ต้องการ】
แป้ง, น้ําเดือด, น้ําเย็น, เกลือ, ผงเพรทเซล, น้ํามันปรุงสุก
【ขั้นตอน】
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้งธรรมดา 150 กรัมใส่เกลือ 0 กรัมคนให้เข้ากันใช้ตะเกียบตัดตรงกลางแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนครึ่งหนึ่งลวกเป็นแป้งด้วยน้ําเดือด 0 กรัมเพื่อให้รสชาตินุ่มขึ้นและไม่แข็งเมื่อเย็นและอีกครึ่งหนึ่งคนเป็นแป้งด้วยน้ําเย็น 0 กรัมเพื่อให้เค้กมีกลูเตนด้วย
ขั้นตอนที่สองหลังจากคนลงในแป้งแล้วนวดเป็นแป้งแป้งนิ่มแบ่งออกเป็นสี่ส่วนแต่ละส่วนนวดเป็นแป้งเรียบใส่ลงในจานทาด้วยชั้นน้ํามันปิดฝาแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 40 นาที
ในขั้นตอนที่สามโรยแป้งแห้งเล็กน้อยบนเขียงเพื่อป้องกันการเกาะติดใช้แป้งขนาดเล็กแล้วทําให้แบนแล้วม้วนเป็นแผ่นแป้งกลมที่หนาขึ้นเล็กน้อย แป้งหนึ่งช้อนเต็ม เกลือและพริกไทยเล็กน้อย น้ํามันปรุงสุกสองช้อน และแป้งพัฟคล้ายโยเกิร์ต เกลี่ยแป้งพัฟบนเค้กจากนั้นตัดมีดตามรัศมีม้วนขึ้นตามขอบเก็บไว้ที่กึ่งกลางของวงกลมนวดขอบหลังจากม้วนบีบด้านล่างให้แน่นและบีบด้านบนของการปิดทั้งหมดบีบให้แน่นเพื่อไม่ให้มีการรั่วไหลของอากาศและเค้กจะนูนได้ง่ายขึ้น เมื่อทํา 4 เสร็จแล้ว ให้เริ่มจากก้อนแรกแล้วม้วนออกจากตรงกลางไปทุกด้าน แล้วม้วนออกบางๆ
ประการที่สี่ เปิดถาดอบไฟฟ้าล่วงหน้าแล้วทาด้วยน้ํามัน ใช้หมุดกลิ้งหยิบเค้กแล้วใส่ลงในกระทะ ฉีดน้ํามันชั้นด้านบนเพื่อล็อคน้ํา เพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้น ปิดฝาและเผาด้วยไฟแรงเค้กจะนุ่มและอร่อยขึ้นประมาณหนึ่งนาทีเค้กจะนูนในเวลานี้เค้กสุกจริงแล้วพลิกกลับและตราอีกครั้งเผาจนทั้งสองด้านเป็นสีทองและคุณสามารถออกจากหม้อได้
เค้ก mille-feuille อบด้วยวิธีนี้ผิวเป็นสีทองและกรอบเพิ่งออกจากหม้อมันนุ่มและแข็งแรงเมื่อเย็นลงชั้นจะอุดมสมบูรณ์มากแต่ละชั้นบางเหมือนกระดาษมันอร่อยวิธีการง่ายมากถ้าคุณชอบรวบรวมแล้วลอง
【หมายเหตุ】
1. แพนเค้กควรร้อนครึ่งหนึ่ง น้ําเดือดครึ่งหนึ่ง น้ําเย็นครึ่งหนึ่ง และแป้งควรนุ่มกว่า ด้วยวิธีนี้รสชาติของเค้กจะนุ่มด้วยเส้นเอ็นและเส้นเอ็นจะนุ่มในเส้นเอ็นและจะไม่แข็งเมื่อเย็นลง
40 แป้งควรตื่นขึ้นมา แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ นวดเป็นแป้งขนาดเล็กทาน้ํามันเพื่อกักเก็บความชื้นคลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้ขึ้นอย่างน้อย 0 นาทีหรือนานกว่านั้น บะหมี่ที่ตื่นขึ้นจะรีดออกได้ง่ายกว่ามีชั้นมากขึ้นและชั้นบางลงและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและแน่นกว่า
3, แป้งพัฟเป็นกุญแจสําคัญในการแบ่งชั้นทาด้วยแป้งพัฟต้องบีบให้แน่นเพื่อป้องกันการรั่วไหลของอากาศเค้กจะนูนได้ง่ายกว่าและผลการฝังรากลึกจะดีกว่า
4. เมื่อแพนเค้ก ควรอุ่นกระทะและทาด้วยน้ํามันล่วงหน้า และควรทาเค้กด้วยน้ํามัน เพื่อให้สามารถล็อคน้ําและรสชาติจะนุ่มนวลขึ้น
5 ความร้อนเป็นสิ่งสําคัญ แพนเค้กที่เลือกด้วยไฟอ่อน กระทะถาดอบไฟฟ้า เนื่องจากถาดอบไฟฟ้ามีอํานาจการยิงน้อยมากหากคุณใช้ความร้อนปานกลางและต่ําในการทําเค้กเค้กจะไม่สุกเป็นเวลานานและการสูญเสียความชื้นจะร้ายแรงและรสชาติจะแห้งและแข็งและไม่อร่อย
พิสูจน์อักษรโดย Huang Hao