在北方人的餐桌上，包子是很受歡迎的早餐之一。包子是發面的，蓬鬆暄軟易消化，老人孩子都適合。而且包子餡料更是千變萬化，能吃的菜都能入餡，能葷能素，營養均衡，解決了很多小朋友不吃蔬菜的煩惱。

蒸包子比較簡單，因此很多人都會選擇在家做，自己做好吃放心還特別實惠。但蒸包子的傳統做法，都需要提前1到2小時發面，還需要揉面排氣和二次醒發，費時又費力。

今天為大家分享現在流行的做法，不用提前發面，還不用揉面排氣，簡單快速又省時，而且包子個個蓬鬆柔軟超好吃，新手也能一次成功，愛吃包子的朋友，一起看看吧。

今日美食：韭菜豆腐素包子

食材清單：韭菜，豆腐，粉條，蔥薑末，花椒粉，辣椒粉，豆瓣醬，鹽，香油，麵粉

第一步，處理粉條

準備半碗粉條碎，提前用熱水泡軟，泡軟后撈出控幹水分，加入一勺食用油防止成坨，再加適量老抽，攪拌上色，腌制備用。

第二步，處理豆腐

準備一塊老豆腐，清洗乾淨，切成豆腐丁。鍋中加適量食用油，油熱放入豆丁，中火煎至六面金黃。再加入花椒粉，辣椒粉，1勺豆瓣醬，蔥薑末，翻炒均勻，盛出放涼。

第三步，調餡

豆腐放涼後，和粉條放在一起。再準備一把韭菜，清洗乾淨，晾乾水分，切碎后也加進來。少加一點鹽，豆瓣醬是鹹，這裡鹽不要加多了，再來少許香油增香，攪拌均勻。

第四步，和麵

500克麵粉，加入五克酵母，300毫升40度以下的溫水，攪成面絮，揉成麵糰。麵團剛開始比較粘手，可以移到案板上，像搓衣服一樣，上下推拉揉搓，粘到案板上的面可以用刮刀刮下來，大概揉搓兩到三分鐘後，就可以把麵團揉到光滑不粘手了。

第五步，擀包子皮

今天才用的是一次發酵方式，麵團不用發酵，直接包包子。把麵團切開分成兩份，這樣小一些會更好搓，再分別搓成細條，切成大小均勻的面劑子，面劑子撒上乾麵粉防粘，再逐個按扁，擀成薄厚適中的包子皮。

第六步，包包子

擀好的面皮上放上餡料，用習慣的手法捏成包子，包好後放在蒸屜上，兩兩之間留上縫隙，防止相互粘連，不用開火，蓋上蓋子發酵一小時左右，時間是不固定的，最終以包子狀態為準。包子發到體積明顯變大，摸起來軟軟的，拿起來輕飄飄的就發好了。

第七步，蒸包子

提前把水燒開，水開上鍋，大火蒸十分鐘，時間到，關火再焖三分鐘，就可以出鍋了。

香噴噴的韭菜豆腐包子就搞定了，個個雪白鬆軟，韭菜鮮美，煎過的豆腐有嚼勁，粉條Q彈，可好吃了。不用提前發面，做法簡單多了。一次多蒸點，吃不完的冷凍起來，下次吃的時候加熱一下，幾分鐘就搞定早餐。