更新于：2025-04-15 13:40:51

我婆婆今年86歲，身體健康、思維敏捷、記憶力出眾，熱愛交談，飲食良好，能自如行走，生活自理無障礙，僅外出活動時動作稍緩，平衡能力較過去有所降低。她每日堅持食用富含葉酸的食物。

當前，不少老年人飲食習慣較為簡單，飲食上也過於節儉，這可能導致葉酸攝入不足。葉酸對老年人至關重要，它有助於維護心腦血管健康，提升認知功能，緩解抑鬱情緒，並預防貧血發生。除通過補充劑獲取葉酸外，我們還可從食物中攝取。建議中老年朋友在飲食上不必過於節省，以下介紹的6種含天然葉酸的成分，都是極好的選擇，不妨一試。

一、雞肝（其葉酸含量高達1172微克/100克）

推薦食譜：爆炒雞肝 成分：雞肝、胡蘿蔔、青椒、洋蔥、生抽、蠔油、鹽、雞精 做法： 1. 洋蔥、青椒切塊，胡蘿蔔、雞肝切片； 2. 開水焯雞肝，加料酒后下雞肝，變色即撈出； 3. 熱油炒配菜，加鹽翻炒至斷生； 4. 新油炒薑蒜，加入雞肝和調料翻炒均勻； 5. 倒入蔬菜再翻炒，完成出鍋，美味異常。

二、豬肝（其葉酸含量高達425微克/100克）

推薦食譜：爆炒豬肝 成分：豬肝、胡蘿蔔、尖椒、洋蔥、大蔥、姜、蒜、白胡椒粉、料酒、生抽、澱粉、蠔油、十三香 做法： 1. 豬肝切片，用鹽和料酒腌制洗凈； 2. 醃制豬肝，加入白胡椒粉、料酒、生抽、澱粉； 3. 調製醬汁：生抽四勺，老抽半勺，蠔油一勺等攪拌均勻； 4. 準備配菜，油熱爆香蔥姜蒜； 5. 快炒豬肝和配菜，加醬汁快速出鍋。

三、鴨蛋（其葉酸含量高達125微克/100克）

推薦食譜：鹹鴨蛋炒辣椒 成分：鹹鴨蛋、辣椒 做法： 1. 鹹鴨蛋切碎，辣椒切丁； 2. 鍋中炒鹹鴨蛋黃至出油，加辣椒翻炒； 3. 炒至辣椒斷生即可出鍋，味道鮮美。

四、黃豆（其葉酸含量高達181微克/100克）

推薦食譜：炒黃豆嘴 成分：小米辣、蔥花、五花肉切片、臘腸切片、黃豆嘴 做法： 1. 黃豆嘴焯水去腥味； 2. 炒肉至微焦，加入小米辣和蔥花； 3. 加入黃豆嘴翻炒，調味后出鍋，風味獨特。

五、花生（其葉酸含量高達107微克/100克）

推薦食譜：怪味花生 成分：生花生500克、玉米澱粉200克、白糖等調料 做法： 1. 混合調料備用； 2. 花生裹澱粉炸至金黃； 3. 熬糖漿后迅速加入調料和花生翻炒； 4. 放涼後享用，口感絕佳。

六、菠菜（其葉酸含量高達88微克/100克）

推薦食譜：涼拌菠菜 食材：菠菜、大蒜等輔料 做法： 1. 菠菜焯水後擠干水分，切段； 2. 鍋中炒香料，加入菠菜中； 3. 調味拌勻，裝盤享用，清爽開胃。 致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳餚。以上六種天然葉酸食物的烹飪方法已介紹完畢，希望大家在家嘗試製作！