لحم الخنزير المقلي هو طعام شهي كلاسيكي مطبوخ في المنزل ، مقرمش من الخارج وطري من الداخل ، عبق ، سواء كان طبقا صعبا للمآدب أو وجبات خفيفة لتجمعات الأقارب والأصدقاء ، يمكن أن يجعل الناس يثنون عليه. ومع ذلك ، عندما يحاول الكثير من الناس صنعه في المنزل ، فإنهم يجدون أن اللحم المقرمش إما ليس مقرمشا بدرجة كافية ، أو أن قوامه قاسي جدا ، وحتى الجلد يسقط عند عضه. في الواقع ، المفتاح هو اختيار المسحوق المناسب وإتقان المهارات المناسبة! اليوم ، سنكشف عن سر لحم الخنزير المقلي المقرمش ، ونعلمك أن تصنع اللحم المقرمش المثالي مع مقرمش من الخارج ورائحة من الداخل ، ونظهر يدك أمام الأقارب والأصدقاء بعد التعلم ، مما سيجعلك بالتأكيد تشعر بتحسن!

تين/مشمسيسمى المد والوحش

1. المكونات المطلوبة:

لحم الخنزير (بطن الخنزير أو اللحم الخالي من الدهون)300جرام ، بيض1قطعة, نشا الذرة50غرام ، دقيق20جرام، صلصة الصويا الخفيفة10مل ، صلصة الصويا الداكنة5مل ، ملح3جرام ، فلفل أبيض مطحون2غرام ، نبيذ الطبخ10مل ، كمية مناسبة من زيت الطهي (للقلي) ؛

تين/تويوتا لي

ثانيا ، خطوات الإنتاج:

1.شرائح اللحم المتبل: نقطع لحم الخنزير إلى شرائح بحجم الأصابع ونضعها في وعاء. أضيفي صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة والملح والفلفل الأبيض ونبيذ الطهي وقلبي جيدا وانقعيها15دقائق للسماح للحوم بامتصاص النكهة بالكامل.

2.لتحضير الخليط: اكسر بيضة في شرائح اللحم المتبل وقلبي جيدا. ثم نضيف نشا الذرة والدقيق ونتبع ذلك2:0اخلطي النسب واعجنيها حتى تغطى كل شريحة بالتساوي بطبقة رقيقة من الخليط. هذه الخطوة هي المفتاح لضمان أن يكون جلد عجين الفطير مقرمشا.

3.炸製酥肉：鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱（約160درجة مئوية) ، ضعي شرائح اللحم المخفوقة واحدة تلو الأخرى ، واقليها ببطء على نار متوسطة منخفضة4-0分鐘，直至表面金黃撈出。如果想要更酥脆的口感，可以復炸一次，油溫升高至八成熱（約180°C) ، تقلى بسرعة10الثواني.

4.قدميها في طبق: ضعي اللحم المقلي المقرمش في طبق ، ورشي القليل من مسحوق الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل لتعزيز النكهة ، وتناوليه وهو ساخن ومقرمش من الخارج ورائحته من الداخل ، مع مذاق لا نهاية له.

تين/تصوير الطعام هي وي

3. نصائح الإنتاج:

1.نصائح لاختيار الدقيق: نشا الذرة مسؤول عن الهشاشة ، والدقيق يزيد من المتانة ، ويمكن أن يؤدي الجمع بين الاثنين إلى جعل الجلد المقرمش للحوم المقرمشة أكثر هشاشة وليس من السهل تساقطها.

2.إعادة القلي وزيادة الهشاشة: لا يمكن لإعادة القلي أن تزيد من الدهون الزائدة فحسب ، بل تجعل اللحم المقرمش أكثر هشاشة ، وليس من السهل تليينه بعد وقت طويل.