面對小籠包和灌湯包的選擇，我肯定會傾向於選擇小籠包。其軟乎乎的外皮，搭配香濃的肉餡，每一口都讓人滿足，這是我早餐的首選美食。
小籠包的製作過程與普通發麵包子相似，主要區別在於外皮的口感。我發現家裡的嘗試往往不能達到那種鬆軟的程度，這讓我對製作小籠包的技巧產生了濃厚的興趣。
那麼，如何使小籠包的麵團更加鬆軟呢？除了添加酵母之外，還需要掌握3個關鍵技巧，這樣可以使麵團更加蓬鬆，蒸出的小籠包既白又軟。夏季來臨，豆角肉餡的小籠包清爽鮮香，讓我們一起來嘗試製作吧。
所需材料：麵粉２６０ｇ、酵母粉３ｇ、白糖２ｇ、清水１４０ｍｌ、啤酒３ｍｌ、肉餡、蔥姜、豆角、鹽、雞精、五香粉、薑粉、生抽、蠔油、老抽、香油。
1. 首先準備麵團，將麵粉倒入盆中，加入白糖攪拌均勻。記住，除了酵母粉，加入白糖可以促進麵團發酵，這是第一個關鍵點。
2. 然後，在一個小碗中倒入酵母粉，加入清水攪拌均勻，再加入少許啤酒。在和麵時加入啤酒，可以使麵團更加蓬鬆，這是第二個關鍵點。攪拌均勻后，將其倒入麵粉中，充分攪拌。
3. 當麵粉變成絮狀后，將其揉成麵糰，然後用保鮮膜覆蓋，再蓋上一層小棉被，放在溫暖的地方進行發酵。夏季發酵約半小時即可。
4. 撕開麵團檢查，如果出現蜂窩狀，說明發酵良好；如果沒有，就再等待一段時間。要讓麵團發酵到有蜂窩的狀態，這樣包出的小籠包才會更柔軟、更蓬鬆，這是第三個關鍵點。
5. 在麵團發酵的過程中，將肉餡絞碎，蔥姜剁碎，豆角切末。將蔥薑末加入肉餡中，再加入鹽、雞精、五香粉、薑粉、生抽、蠔油、老抽、香油調味，充分攪拌均勻后，加入豆角混合均勻。
6. 最後，將發酵好的麵糰拿出來揉搓排氣，然後分成若干劑子，每個劑子揉圓後用擀麵杖擀成小面皮，開始包小籠包。包好後上鍋蒸，大火蒸20分鐘後關火，稍微焖幾分鐘后出鍋，每個都是柔軟蓬鬆的小籠包。
