在日常飲食中，湯常常被視為營養的精華所在，許多人認為“營養都在湯里”，甚至覺得喝湯比吃肉更有營養。然而，這種觀點並不完全準確。
湯的營養成分主要來源於食材在烹飪過程中溶解到水中的部分。例如，肉類、蔬菜等食材中的水溶性維生素（如維生素B族、維生素C）和部分礦物質會溶解到湯中。
此外，肉類中的脂肪和少量蛋白質也會進入湯中，使湯的味道更加鮮美。然而，湯中的營養成分相對有限，大部分的蛋白質、膳食纖維和其他營養物質仍然保留在食材本身。
以雞湯為例，雞肉中的蛋白質含量較高，但只有約6%的蛋白質會溶解到湯中，大部分蛋白質仍然存在於雞肉里。
此外，湯的營養密度還受到烹飪方式的影響。長時間燉煮會使部分營養成分流失，尤其是維生素C等不耐熱的營養素。如果烹飪過程中加入過多的鹽、油或糖，湯的營養價值也會大打折扣，甚至可能對健康產生負面影響。
因此，雖然湯確實有其獨特的營養價值，但不能完全替代食材本身。正確的做法是既要喝湯，也要吃肉或蔬菜，以確保攝入全面的營養。
例如，在燉雞湯時，可以將雞肉和湯一起食用，既能享受湯的鮮美，又能獲取雞肉中的蛋白質和其他營養成分。
總之，補營養不能僅僅依賴湯。湯雖然美味，但營養有限。只有合理搭配食材，既喝湯又吃肉，才能真正實現營養均衡，讓身體更健康。