各位食友們，大家好！今天要介紹的是一道能喚醒味蕾的家常美味——蘿蔔丸子。想像那金黃誘人、酥脆的外皮，輕輕一咬便發出咔嚓聲，緊接著是蘿蔔的清新和軟糯，兩者完美結合，絕對是餐桌上的小確幸。

食材準備清單：

青蘿蔔、鹽、剩餘饅頭（或麵包糠）、白胡椒粉、小蘇打、麵粉、蔥花、食用油

製作方法：

首先，分享一下製作蘿蔔丸子的獨家秘訣，保證做出的丸子外層酥脆，內芯柔軟，即使涼了也不會變硬。我們需要500克新鮮蘿蔔洗淨擦絲，盡量保持短細，方便後續操作； 如果擦出來的絲過長，可以稍微切幾刀調整長度。

接著，在沸水中加入蘿蔔絲和少許鹽焯水一分鐘，去除蘿蔔的苦澀和辛辣味道同時保留其爽脆口感，然後撈出擠干水分備用。

取半個剩饅頭去皮搓碎放入蘿蔔絲中，這樣能讓丸子炸出來后更加酥脆。如果沒有饅頭，麵包糠也是很好的替代品。

接下來進行調味，加入適量鹽和白胡椒粉后，再加入一小勺（大約1克）的小蘇打，它能顯著提升丸子外殼的酥脆感，同時確保冷卻后仍然柔軟不發硬。攪拌均勻后，逐漸加入80到100克麵粉，根據蘿蔔絲的實際濕度來決定量，注意麵粉不要加太多，否則炸出的丸子會過硬，只要能夠成型即可。

最後加入蔥花和少量油攪拌均勻，油分的加入可以進一步促進丸子表面的酥脆效果，並有效避免冷卻變硬的問題。

鍋中倒入足量油燒熱至六成熱時轉小火；利用虎口擠壓出丸子形狀，借助小勺子輕輕下鍋炸制，注意油溫不宜過低以防丸子散形。

全程小火慢炸，待丸子初步定形后輕柔翻動，大約炸3到4分鐘，待表皮呈現出金黃色且酥脆時即可撈出。

得益於饅頭渣和小蘇打的添加，我們炸出的蘿蔔丸子外層格外酥脆，內部則細膩柔軟，即使放涼后也依舊美味不發硬。