많은 가정에서 달걀은 거의 모든 식사에 필수적인 재료이며, 어머니는 특히 달걀의 영양가에 감탄하십니다. 사실, 달걀은 단백질, 비타민 및 다양한 미네랄이 풍부하여 거의 모든 사람에게 적합한 매우 건강한 식품입니다. 그러나 계란은 영양가가 높지만 어떻게 얼마나 먹는지는 매우 잘 알려져 있습니다. 오늘은 달걀에 대한 일반적인 오해에 대해 이야기하고 우리의 일상적인 식사 스타일이 몸에 정말 좋은지 알아보자.

먼저 달걀의 영양가에 대해 간략히 살펴보자. 누군가는 계란이 "지구상에서 가장 가성비 좋은 것 중 하나"라고 말한 적이 있는데, 이것은 과장이 아닙니다. 달걀에는 고품질 단백질, 지방, 레시틴, 비텔린, 다양한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 구체적으로는 비타민 A, B, D, 철분, 칼슘, 인 등의 미네랄, 심지어 눈 건강에 도움이 되는 루테인과 제아잔틴도 함유하고 있습니다.

달걀은 매일 식탁에 오르는 "단골"일 뿐만 아니라 제한이 거의 없는 대부분의 사람들에게 적합합니다. 특히 신체적으로나 지적으로 일하는 사람들에게 달걀은 그들의 영양 요구를 잘 충족시키는 고품질 단백질을 제공합니다. 또한 연구에 따르면 달걀을 적당히 섭취하면 뇌졸중 위험을 줄이고 뇌졸중 확률을 9%까지 줄이는 데 도움이 될 수 있음이 입증되었습니다.

달걀은 인체에 유익하지만 누구나 달걀을 먹을 때 실수를 하기 쉽습니다. 너무 많이 먹는 것이 반드시 몸에 좋은 것은 아니며 올바른 식사 방법이 핵심입니다.

有不少人認為雞蛋吃得越多，營養就越充足。實際上，雞蛋的營養價值是有限的，過量食用反而可能對健康造成負擔。一般來說，對於大多數人而言，每天吃1到2個雞蛋就足夠了。如果是體力勞動者或腦力勞動者，最多可以吃2個。而對於身體虛弱的患者，或是在恢復期的人群，適量增加至每天3至4個也是可以的，但不宜過量。對於心腦血管疾病患者，最好控制每天攝入的雞蛋數量，尤其是蛋黃的攝入量，因為過多的膽固醇可能會增加心血管的負擔。

토종 달걀은 오랫동안 일반 달걀보다 영양가가 더 높은 것으로 간주되어 왔으며 많은 사람들은 방목 토종 달걀이 더 높은 영양소가 풍부하고 특히 건강에 더 유익하다고 믿습니다. 사실 토종 달걀과 일반 달걀의 영양 함량은 큰 차이가 없으며, 핵심은 알의 출처와 번식 환경에 있습니다. 그러나 토종 알의 산란 환경은 통제가 쉽지 않고 때로는 오염의 위험이 있으며 위생 상태가 상대적으로 열악합니다. 물론 토종 계란의 맛을 선호한다면 선택할 수도 있으며 식품 안전에주의를 기울이십시오.

어떤 사람들은 날달걀이 삶은 달걀보다 영양가가 더 높다고 믿으며 더 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있다고 믿습니다. 사실, 날달걀은 익힌 달걀보다 좋지는 않지만 건강상의 위험을 초래할 수 있습니다. 날달걀은 살모넬라균과 같은 세균에 오염되기 쉬워 식인성 질병으로 이어질 수 있습니다. 또한 날달걀의 단백질은 체내에 흡수되기 어렵고, 달걀에 함유된 항트립신도 단백질의 소화와 흡수를 방해할 가능성이 있습니다. 또한 날달걀은 특히 민감한 사람들에게 음식 알레르기를 유발할 수 있습니다. 이러한 위험을 피하려면 계란을 요리한 후 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

많은 사람들은 붉은 껍질 달걀이 흰 껍질 달걀보다 영양가가 높다고 생각하고, 어떤 사람들은 붉은 껍질 달걀이 더 자연스럽고 건강하다고 생각하기도 합니다. 사실 달걀의 껍질 색깔은 영양가와 직접적인 관련이 없으며 달걀의 영양가는 주로 닭의 사육 환경과 식단에 달려 있습니다. 붉은 껍질과 흰 껍질의 차이는 닭의 품종이 다르기 때문이며 계란의 영양 성분과 직접적인 관련이 없습니다. 따라서 달걀의 껍질 색에 대해 걱정할 필요가 없으며 달걀을 선택할 때 여전히 신선도와 출처에주의를 기울여야합니다.

많은 사람들은 바삭바삭한 바삭한 바삭한 계란 프라이나 너무 오래 삶는 것에 익숙해져 있어 계란이 더 맛있을 것이라고 믿습니다. 사실, 계란을 너무 오래 튀기면, 특히 기름 온도가 너무 높으면 계란에서 아크릴아마이드와 같은 유해 물질이 생성되어 건강에 영향을 미칠 수 있습니다. 달걀을 삶을 때 너무 오래 가열하면 달걀 노른자에 있는 철분이 유황과 반응하여 불용성 황화철을 형성하여 신체의 철분 흡수에 영향을 미칩니다. 따라서 계란 프라이든 삶은 계란이든 시간을 잘 조절해야 하며 너무 익히지 않아야 합니다.

하루가 끝나면 달걀은 인생의 "작은 영양 도우미"와 같으며, 우리가 달걀에 너무 많이 의존하기 때문에 전능하지 않습니다. 올바르게 섭취하는 것이 건강한 식단의 핵심입니다.