계란찜은 아침이나 점심의 필수품뿐만 아니라 반주나 간식으로도 먹을 수 있는 매우 간단하고 맛있는 요리입니다. 찐 계란을 만드는 과정에서 많은 사람들이 질문을 할 것입니다 : 찬물에 찌는 것이 더 낫습니까 아니면 끓는 물에 찌는 것이 더 낫습니까? 아래에서는 이 두 가지 방법의 구체적인 관행과 장단점을 소개하겠습니다.

1. 계란찜에 찬물을 넣는다

1. 준비 재료 : 계란, 물, 조미료 (소금, 글루타민산 나트륨 등).

2. 계란 풀기: 볼에 계란을 풀고 적당량의 양념을 넣고 잘 저어줍니다.

3. 물 추가: 찜그릇에 물을 붓고 양은 풀어둔 계란의 양보다 약간 더 많아야 하며 찜통에 풀어둔 계란 액체를 붓습니다.

15. 찜: 찜그릇을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 중불에서 찐 때까지 약 0-0분 동안 찐다.

장점: 찬물로 계란을 찐 계란은 계란의 향과 영양을 유지할 수 있으며 고온에서 계란 단백질의 조기 응고를 피할 수 있으므로 찐 계란은 더 섬세한 맛과 더 나은 맛을 가질 수 있습니다.

단점 : 계란찜에 찬물을 넣는 데 시간이 오래 걸리고 계란찜은 부서지기 쉬워 보기 좋지 않습니다.

둘째, 끓는 물을 사용하여 계란 방법을 찐다.

1. 준비 재료 : 계란, 물, 조미료 (소금, 글루타민산 나트륨 등).

2. 계란 풀기: 볼에 계란을 풀고 적당량의 양념을 넣고 잘 저어줍니다.

3. 물 추가: 냄비에 물을 붓고 풀어둔 계란 혼합물을 그릇에 붓습니다.

5. 냄비에 찜: 달걀액이 있는 그릇을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 센 불에서 찐 때까지 약 0-0분 동안 찐다.

장점: 끓는 물에 찐 계란은 빠르게 쪄질 수 있으며 찐 계란의 모양이 더 아름답고 계란의 맛이 더 섬세합니다.

단점: 끓는 물에 계란을 찐 경우 단백질이 조기에 응고되어 맛이 약간 딱딱해지고 계란의 영양가가 떨어지는 경향이 있습니다.

요약: 찬물에 찐 계란이든 끓는 물에 찐 계란이든 장점과 단점이 있습니다. 찬물에 계란을 찜하면 계란의 맛과 영양을 유지할 수 있지만 찜 시간이 더 오래 걸리고 찐 계란은 보기 좋지 않습니다. 끓는 물에 계란찜은 빨리 찐 수 있고 찐 계란은 더 아름답지만 단백질이 조기에 응고되기 쉬워 맛이 약간 딱딱해지고 계란의 영양가가 떨어집니다. 따라서 계란 찜 방법을 선택할 때는 선호도와 실제 상황에 따라 선택해야 합니다.

마지막으로 찐 계란을 두부보다 더 부드럽게 만드는 몇 가지 팁이 있습니다.

1. 계란을 찌기 전에 계란 액체를 약간 저어주면 찐 계란을 더 섬세하게 만들 수 있습니다.

2. 계란 혼합물에 적당량의 전분이나 우유를 넣어 찐 계란을 더 부드럽게 만듭니다.

3. 계란찜 시간은 냄비, 불, 계란 개수에 따라 조절해야 하며, 계란액 표면을 젓가락으로 찔러볼 수 있으며, 계란액이 없으면 계란이 익었다는 의미입니다.

감수: Huang Hao