في العديد من العائلات ، يعتبر البيض مكونا أساسيا لكل وجبة تقريبا ، ووالدتي معجبة بشكل خاص بالقيمة الغذائية للبيض. في الواقع ، البيض هو بالفعل غذاء صحي للغاية وغني بالبروتينات والفيتامينات ومجموعة متنوعة من المعادن ، ومناسب لجميع الناس تقريبا. ومع ذلك ، على الرغم من أن البيض مغذي للغاية ، إلا أن كيفية وكمية تناوله على دراية كبيرة. اليوم ، دعنا نتحدث عن بعض المفاهيم الخاطئة الشائعة عن البيض ونرى ما إذا كان أسلوب الأكل اليومي لدينا مفيدا حقا للجسم.

أولا ، دعنا نلقي نظرة سريعة على القيمة الغذائية للبيض. قال أحدهم ذات مرة إن البيض هو "أحد أفضل الأسعار مقابل المال على هذا الكوكب" ، وهذه ليست مبالغة. البيض غني بالبروتينات عالية الجودة والدهون والليسيثين والفيتلين والفيتامينات والمعادن المختلفة. على وجه التحديد ، يحتوي على فيتامينات A و B و D والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور وما إلى ذلك ، وحتى اللوتين والزياكسانثين ، مما يساعد في صحة العين.

البيض ليس فقط "منتظما" على المائدة اليومية ، ولكنه مناسب لمعظم الأشخاص مع قيود قليلة. خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعملون جسديا أو فكريا ، يوفر البيض بروتينا عالي الجودة يلبي احتياجاتهم الغذائية بشكل جيد. علاوة على ذلك ، أثبتت الدراسات أيضا أن الاستهلاك المعتدل للبيض يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ، وحتى تقليل احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 9٪.

على الرغم من أن البيض مفيد لجسم الإنسان ، إلا أن الجميع عرضة لارتكاب بعض الأخطاء عند تناول البيض. الإفراط في تناول الطعام ليس بالضرورة مفيدا للجسم ، فالطريقة الصحيحة لتناول الطعام هي المفتاح.

有不少人認為雞蛋吃得越多，營養就越充足。實際上，雞蛋的營養價值是有限的，過量食用反而可能對健康造成負擔。一般來說，對於大多數人而言，每天吃1到2個雞蛋就足夠了。如果是體力勞動者或腦力勞動者，最多可以吃2個。而對於身體虛弱的患者，或是在恢復期的人群，適量增加至每天3至4個也是可以的，但不宜過量。對於心腦血管疾病患者，最好控制每天攝入的雞蛋數量，尤其是蛋黃的攝入量，因為過多的膽固醇可能會增加心血管的負擔。

لطالما اعتبر البيض الأصلي مغذيا أكثر من البيض العادي ، ويعتقد الكثير من الناس أن البيض الأصلي الحر غني بالعناصر الغذائية العالية ، وخاصة أكثر فائدة للصحة. في الواقع ، لا يوجد فرق كبير بين المحتوى الغذائي للبيض الأصلي والبيض العادي ، والمفتاح يكمن في مصدر البيض وبيئة تكاثره. ومع ذلك ، ليس من السهل التحكم في بيئة وضع البيض الأصلي ، وأحيانا يكون هناك خطر التلوث ، والظروف الصحية سيئة نسبيا. بالطبع ، إذا كنت تفضل طعم البيض المحلي ، فيمكنك أيضا اختياره ، فقط انتبه إلى سلامة الغذاء.

يعتقد بعض الناس أن البيض النيء مغذي أكثر من البيض المسلوق ، معتقدين أن هذا يحتفظ بمزيد من الفيتامينات والمعادن. في الواقع ، البيض النيء ليس أفضل من البيض المطبوخ ، ولكنه يمكن أن يشكل مخاطر صحية. البيض النيء عرضة للتلوث بالجراثيم مثل السالمونيلا ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الأمراض المنقولة بالغذاء. علاوة على ذلك ، لا يمتص الجسم البروتين الموجود في البيض النيء بسهولة ، وقد يعيق مضاد التريبسين الموجود فيه أيضا هضم البروتين وامتصاصه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب البيض النيء الحساسية الغذائية ، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية. لتجنب هذه المخاطر ، من الأفضل تناول البيض بعد طهيه.

يعتقد الكثير من الناس أن البيض ذو القشرة الحمراء مغذي أكثر من البيض ذو القشرة البيضاء ، ويعتقد بعض الناس أن البيض ذو القشرة الحمراء أكثر طبيعية وصحة. في الواقع ، لا يرتبط لون قشرة البيض ارتباطا مباشرا بالقيمة الغذائية ، وتعتمد القيمة الغذائية للبيض بشكل أساسي على بيئة التكاثر والنظام الغذائي للدجاج. يرجع الفرق بين الأصداف الحمراء والبيضاء فقط إلى سلالات مختلفة من الدجاج ولا يرتبط ارتباطا مباشرا بالمحتوى الغذائي للبيض. لذلك ، لا داعي للقلق بشأن لون قشرة البيضة ، وعند اختيار البيضة ، لا يزال عليك الانتباه إلى نضارتها ومصدرها.

اعتاد الكثير من الناس على قلي البيض حتى يصبح مقرمشا أو غليه لفترة طويلة ، معتقدين أن هذا سيجعله أكثر لذة. في الواقع ، فإن قلي البيض لفترة طويلة ، خاصة إذا كانت درجة حرارة الزيت مرتفعة جدا ، سيؤدي إلى إنتاج البيض لمواد ضارة ، مثل مادة الأكريلاميد ، والتي قد يكون لها آثار صحية محتملة. عند سلق البيض ، فإن التسخين لفترة طويلة سيؤدي إلى تفاعل الحديد الموجود في صفار البيض مع الكبريت لتكوين كبريتيد الحديدوز غير القابل للذوبان ، مما يؤثر على امتصاص الجسم للحديد. لذلك ، سواء كان بيضا مقليا أو مسلوقا ، يجب التحكم في الوقت جيدا وتجنب الإفراط في الطهي.

في نهاية اليوم ، يشبه البيض "مساعد تغذية صغير" في الحياة ، ولا يصبح كلي القدرة لأننا نعتمد عليه كثيرا. الحصول عليها بشكل صحيح هو مفتاح اتباع نظام غذائي صحي.