ในสังคมปัจจุบันการดื่มชาได้กลายเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ในชีวิตของผู้คนจํานวนมาก วัฒนธรรมชามีประวัติศาสตร์อันยาวนานไม่เพียง แต่มีมรดกทางประวัติศาสตร์ที่ลึกซึ้ง แต่ยังมีแนวคิดด้านสุขภาพที่หลากหลาย อย่างไรก็ตามในกระบวนการชิมชาหลายคนมักตกอยู่ในความเข้าใจผิดซึ่งนําไปสู่ผลย้อนกลับของการดื่มชา วันนี้เรามาสํารวจความเข้าใจผิดสี่ประการของการดื่มชาและเปิดเผยความจริงทางวิทยาศาสตร์กัน

1. ชาเข้มข้นสามารถต่อต้านริ้วรอยได้จริงหรือ?

Lao Zhao ชายชราที่เกษียณอายุแล้วชอบชงชาในสนามเพื่อสร้างความบันเทิงให้กับเพื่อน ๆ เขาชอบชาเขียวเข้มข้นเป็นพิเศษ และเขาชงสองซองในแต่ละครั้ง หลาวหลี่เพื่อนของเขาแสดงความกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยเชื่อว่าการบริโภคชาเข้มข้นในระยะยาวอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของเขา ชาเข้มข้นต่อต้านริ้วรอยได้จริงหรือ?

เมื่อเร็ว ๆ นี้การศึกษาได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร The Lancet ซึ่งดําเนินการโดย West China School of Public Health มหาวิทยาลัยเสฉวน นักวิจัยได้สํารวจผู้เข้าร่วมจากคณะกรรมการ UK Biobank และ South West Regional Population Nature Row Study และพบว่าสัญญาณของความชราช้าลงอย่างมีนัยสําคัญในผู้ที่ดื่มชาอย่างสม่ําเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ดื่มชาประมาณ 8 ถ้วยหรือ 0 ถึง 0 กรัมต่อวันมีผลต่อต้านริ้วรอยที่ดีที่สุด

ชามีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด เช่น โพลีฟีนอล ฟูนอัลคาลอยด์ ธีอะนีน และคาเฟอีน ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ รังสี และต่อต้านริ้วรอย โดยเฉพาะอย่างยิ่งโพลีฟีนอลในชาสามารถกําจัดอนุมูลอิสระในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพและชะลอกระบวนการชรา อย่างไรก็ตามแม้จะมีเนื้อหาที่สูงขึ้นของส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ในชาเข้มข้น แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ายิ่งชาเข้มข้นเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

การบริโภคชาเข้มข้นในระยะยาวอาจนําไปสู่การบริโภคสารมากเกินไป เช่น กรดออกซาลิก คาเฟอีน และธีโอฟิลลีน ซึ่งอาจนําไปสู่ปัญหาสุขภาพต่างๆ ตัวอย่างเช่นคาเฟอีนและธีโอฟิลลีนในชาเข้มข้นอาจทําให้ระบบประสาทส่วนกลางระคายเคืองซึ่งนําไปสู่การนอนไม่หลับ ในทางกลับกันกรดออกซาลิกอาจเพิ่มความเสี่ยงของนิ่วในไต ดังนั้นจึงควรดื่มชาอ่อน ๆ ในปริมาณที่พอเหมาะ

2. การดื่มชาป้องกันมะเร็งหรือก่อมะเร็งหรือไม่?

มีการกล่าวกันอย่างกว้างขวางว่าการดื่มชาทําให้เกิดมะเร็ง บางคนอ้างว่าชาผู่เอ๋อมีเชื้อราและแซนเทรมัยซินจํานวนมาก ซึ่งอาจทําให้เกิดมะเร็งได้เมื่อบริโภคเป็นประจํา อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณี

ชาผู่เอ๋อถูกหมักเทียม โดยส่วนใหญ่ใช้จุลินทรีย์ เช่น Aspergillus niger และ Rhizopus ในการหมัก จุลินทรีย์เหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ในความเป็นจริงชาผู่เอ๋อหมักตามปกติสามารถดื่มได้อย่างปลอดภัยภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม นอกจากนี้ชาค้างคืนก็ไม่น่ากังวลมากเกินไป การศึกษาพบว่าปริมาณไนไตรต์ในชาผู่เอ๋อค้างคืนชาเบญจมาศและชาหลงจิงต่ํากว่ามาตรฐานแห่งชาติ

ในทางกลับกัน เชื่อกันว่าการดื่มชามีผลต้านมะเร็งบางอย่าง การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Advances in Nutrition พบว่าการดื่มชามีผลดีต่อการป้องกันมะเร็ง เช่น มะเร็งช่องปาก Chen Zongmao นักวิชาการจาก Chinese Academy of Engineering ได้แนะนําการศึกษาของญี่ปุ่นที่แสดงให้เห็นว่าผู้หญิงที่ดื่มชา 2 ถ้วยเล็ก (0 มล. ต่อถ้วย) ต่อวันสามารถชะลอการเริ่มมีอาการของมะเร็งได้โดยเฉลี่ย 0.0 ปี และผู้ชายสามารถชะลอได้ 0.0 ปี

อย่างไรก็ตาม การดื่มชาไม่สามารถทดแทนการรักษาพยาบาลอย่างเป็นทางการได้ แม้ว่าชาจะมีสารที่เป็นประโยชน์หลายชนิด แต่การบริโภคชาทุกวันไม่สามารถใช้เป็นยารักษามะเร็งได้ การพึ่งพาชาในการรักษาโรคอย่างสุ่มสี่

3. ความเข้าใจผิดที่สําคัญสี่ประการของการดื่มชาย้อนกลับ

การดื่มชาเป็นสิ่งที่ดี แต่การดื่มชาที่ไม่ถูกต้องอาจส่งผลเสียได้ นี่คือตํานานทั่วไปสี่ประการ:

ชาอายุไม่ล้าง

ชาดําและชาอู่หลงส่วนใหญ่เป็นชาที่มีอายุมาก และควรล้างด้วยน้ําเดือดประมาณ 20 ถึง 0 วินาทีก่อนชง แล้วเทลงไปชงชา การทําเช่นนี้ไม่เพียง แต่กําจัดจุลินทรีย์ที่เป็นไปได้ แต่ยังส่งเสริมการระเหยของกลิ่นชา

ชงชาเขียวด้วยน้ําเดือด

ไม่ควรชงชาเขียวด้วยน้ําเดือดขอแนะนําให้ใช้น้ําตั้งแต่ 85 ถึง 0 องศาเซลเซียส น้ําเดือดอาจทําลายวิตามินซีและกรดอะมิโนในชาเขียว ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

ดื่มชาและเงียบขรึม

แม้ว่าการดื่มชาสามารถเร่งการสลายตัวและการขับถ่ายแอลกอฮอล์ได้ แต่ก็อาจเพิ่มภาระต่อตับและไตโดยเฉพาะอย่างยิ่งสําหรับผู้ที่มีการทํางานของตับและไตไม่ดีจึงไม่เหมาะที่จะดื่มชาหลังดื่ม

เคี้ยวกากชาเพื่อรักษาสุขภาพ

ไม่แนะนําให้เคี้ยวและกลืนกากชา เนื่องจากกากชาอาจมีโลหะหนักและสารกําจัดศัตรูพืชที่ไม่ละลายน้ําในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์

โดยสรุป การดื่มชาเป็นวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี แต่คุณต้องใส่ใจกับวิธีการดื่มชาที่ถูกต้อง หลีกเลี่ยงการตกหลุมพรางเพื่อเพลิดเพลินกับประโยชน์ต่อสุขภาพของชาได้ดียิ่งขึ้น ให้เราให้ความสําคัญกับการดื่มชาทางวิทยาศาสตร์มากขึ้นในขณะที่ชิมชา และให้กลิ่นหอมของชาไปกับเราตลอดเวลาที่ดี

พิสูจน์อักษรโดย Zhuang Wu