大家對健康的關注度越來越高，多數人會定期進行體檢，其中有一項指標如果升高，大多數和吃有關，這項指標就是血脂的一項——甘油三酯。

這項指標之所以說和吃關係密切，就是因為我們吃的食物中有很多東西就是甘油三酯。

比如炒菜用的植物油本身就是甘油三酯，所以有的人說自己不吃肉，但血脂仍然很高，那是因為你菜油吃的太多的緣故。

還有各種動物油，就是我們吃起來很香的肥油以及肥肉，主要成分也是甘油三酯。

當我們吃太多的肥肉、太多的動植物油時，多餘的甘油三酯就會轉變成脂肪儲存在體內，像我們的將軍肚、脂肪肝都和過多的甘油三酯的攝入有關。當血液中的甘油三酯過多時，抽血化驗時看到血液的上層漂著厚厚的一層乳白色油脂，這就是高甘油三酯血症。

甘油三酯有什麼作用呢？

第一、儲存能量。它可以給人體提供熱量，脂肪被燃燒后形成二氧化碳和水，釋放熱量，它是人體供能的重要部分，是人體所需的基礎營養物質，能夠被人體充分吸收代謝。

第二、增加各種營養物質的吸收能力。甘油三酯能夠促進人體對於維生素、氨基酸等營養物質的吸收，維持人體的營養平衡，各種脂溶性維生素的吸收，都需要甘油三酯的説明。人體的神經系統，尤其是腦部的神經敏感性，需要甘油三酯的説明。

第三，保溫作用。我們人體皮膚下面沉積較厚的脂肪層，越是寒冷的冬天脂肪層越厚，有利於保溫禦寒。

第四，保護重要器官。人體重要器官的表面都有厚厚的脂肪層覆蓋，這些油脂就是用來保護臟器，免受外力傷害，同時在劇烈運動或者撞擊中起到減震作用。

當我們的飲食過好、過多，吃進去的甘油三酯無法消耗完，人就會逐漸地變胖，血脂就會升高。甘油三酯升高後會有以下壞處：

一、導致胰島素抵抗，誘發糖尿病。人體內甘油三酯積蓄過多，除了發胖之外，還會造成胰島素不敏感，出現胰島素抵抗，就會誘發糖尿病、冠心病、腦梗塞等。

二、誘發急性胰腺炎。如果體內的甘油三酯超過了5.6mmol/L時，非常容易誘發急性胰腺炎。

因此，知道了甘油三酯的壞處，所以盡量減少甘油三酯在體內的蓄積，減少肥胖，必須少吃肥肉、少吃動植物油，喝酒也會造成甘油三酯的升高，因此酒也盡量少喝。

同時要進行飲食結構調整，增加運動量，減輕體重，把多餘的油脂消耗掉。

如果甘油三酯超過了5.6mmol/L時，需要選擇貝特類藥物治療，也可以選用煙酸類藥物，最近的研究表明，歐米伽3-脂肪酸也能起到較好的降低甘油三酯的作用。

總之，甘油三酯的升高和飲食關係密切，只有嚴格控制油脂的攝入，加強運動鍛煉，把多餘的脂肪消耗掉，才能達到減肥、預防冠心病、中風、糖尿病的目的。