嘿，各位吃貨小夥伴們！今天我要給你們帶來一個超級下飯、讓人欲罷不能的美食秘笈——自製腌辣椒！這可不是我瞎吹，我家、朋友家、親戚家，凡是嘗過的，現在都離不開這碟小寶貝了！

說起我自己啊，也是個愛吃辣卻又挑三揀四的主兒。太辣了受不了，太鹹了又吃不下去。特別是現在上了點年紀，對食物的要求更是挑剔了。以前在網上買過各種下飯小鹹菜，結果大多都鹹得要命，放著還沒吃完就過期了，真是讓人頭疼！

早餐吃個饅頭，喝碗粥，總覺得少了點什麼。沒有點小鹹菜，吃什麼都不香。於是，我就開始在家研究各種小鹹菜的做法，這一研究，還真讓我找到了寶貝——腌辣椒！這腌辣椒啊，不僅開胃下飯，做法還超級簡單，連我身邊的朋友都學會了，一個個都誇我呢！

好了，廢話不多說，咱們趕緊來看看這腌辣椒是怎麼做的吧！

【大量的原料】：線椒、小米辣、青椒（喜歡辣的可以多放點小米辣哦）、洋蔥、蔥、生薑蒜，這些都是家裡常備的食材，調味品也都是咱們廚房裡常見的，所以做起來特別方便！

接下來，咱們就開始動手吧！

1.首先，把辣椒洗乾淨切成小圈，加入一勺白糖，兩勺蒜泥拌均勻，醃制20分鐘。這一步是為了讓辣椒更入味，也能去掉一些辣味，吃起來更爽口。

2.然後，咱們來熬個秘制醬汁。鍋里放入適量油，加入蔥、薑片、洋蔥塊、桂皮、干辣椒（這些香料可以根據個人口味調整哦），炸至焦黃，那個香味兒啊，簡直讓人陶醉！然後倒入三勺生抽、一勺老抽、兩勺香醋煮沸，放涼備用。

3.最後，把醃制好的辣椒放入密封罐中，倒入放涼的醬汁，蓋上蓋子，放入冰箱醃制一個晚上。第二天早上，你就可以享受到這道美味的腌辣椒啦！

做好的腌辣椒裝進密封罐，放入冰箱，想吃的時候隨時拿出來。就著饅頭吃米飯，那叫一個香啊！不僅開胃下飯，還能解膩提味，真的是餐桌上的小寶貝！

好了，今天的分享就到這裡啦！