薯條可是孩子們的最愛，外酥裡軟，香酥可口，再蘸上番茄醬，真的是太美味了，自己在家炸薯條，好吃還實惠，薯條炸出來軟主要是土豆前期沒處理好和油溫沒控制好，只要掌握好技巧，炸出來的薯條酥脆不回軟。
薯條外酥里軟，香酥可口，深受大家的喜歡，薯條也是孩子們的最愛，我家孩子就很喜歡吃薯條，在外面買的薯條，孩子吃著也不放心，我都會自己在家給孩子炸薯條，製作簡單又實惠，關鍵是孩子吃著也放心，很多人會說自己在家炸薯條是軟的，那是因為沒有掌握好技巧，下面就來分享一下自己炸薯條軟的原因，怎麼做才是脆的。
1、自己在家炸薯條，炸出來的薯條軟主要是因為土豆前期沒有處理好，炸薯條土豆前期處理很重要，處理不好就會發軟，土豆切成條以後，要用水多洗幾遍，把多餘的澱粉洗掉，煮土豆的時候，一定不要把土豆完全煮熟，均勻的裹好澱粉后，要放冰箱裡冷凍三個小時以上，這樣炸出來的土豆才更脆。
2、炸薯條的時候，油溫沒有控制好，炸出來的薯條也會軟，薯條沒有炸透，炸過頭了都會使薯條發軟，炸制薯條的時候，油溫五成熱的時候放入薯條，炸製微黃後撈出，再把油溫升高復炸一遍，這樣炸出來的薯條更酥脆。
1、準備食材：土豆、澱粉、鹽、油、番茄醬
2、做炸薯條要選擇新鮮的土豆，最好是選擇黃土豆，炸出來薯條口感更好，把土豆洗乾淨去皮，切成大小均勻的土豆條。
3、切好的土豆條放盆裡，用水清洗幾遍，把多餘的澱粉洗掉，再加入一點水，浸泡一會，浸泡好后連水帶土豆倒進鍋里。
4、加入一點鹽，燒開煮兩分鐘，土豆不要完全煮熟，煮至七八分熟就可以了，具體時間根據自己的實際情況來定，煮好后把土豆撈出來過涼水。
5、把土豆條瀝干水分，加入一點玉米澱粉，使土豆條均勻地裹上澱粉，放冰箱冷凍幾個小時，至少要三個小時以上。
6、起鍋燒油，鍋里加入一點油，油溫五成熱把土豆條放進鍋里炸，等到定型後再翻動，炸至土豆條微黃撈出，把油溫升高，放進去復炸一遍，炸制金黃酥脆就可以撈出來了，蘸上番茄醬，又香又脆。
總結：外脆里軟，香酥可口，又脆又好吃的炸薯條就做好了，再蘸上番茄醬，真的是太過癮了，自己在家做，製作簡單又好吃，關鍵還實惠，只要掌握好技巧，自己就可以在家炸薯條，炸出來的薯條又脆又好吃。