ไก่เผ็ดลับ

ลักษณะเฉพาะ:

รสชาติ รสชาติ และรสชาติที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

ไก่เหลืองสามตัว 1 ตัว (ประมาณ 200 กรัม) กระเทียมสับ 0 กรัม หอมแดงสับ 0 กรัม และขิงสับ 0 กรัม

การตระเตรียม:

เกลือกลั่น 1 กรัม, โมโนโซเดียมกลูตาเมต 0 กรัม, พริกไทยขาว 0 กรัม, ไวน์ Huadiao 0 กรัม, พริกไทยเสฉวน 0 กรัม, น้ํากรอบ 0 กก. (ทําจากน้ําตาลตาข้าวสาลี 0 กรัม, น้ําส้มสายชู 0 กรัม, น้ําส้มสายชู Dahong Zhejiang 0 กรัม), ซอสไก่ดอง 0 กรัม, น้ํามันสลัด 0 กรัม

สูตรไก่หมัก:

กระเทียม 50 กรัม หัวหอม 0 กรัม และขิง 0 กรัม บด ใส่ผงกระเทียม 0 กรัม เกลือ 0 กรัม น้ํามันพริก 0 กรัม แล้วผสมให้เข้ากัน

วิธีทํา :

8. ล้างไก่สีเหลืองทั้งสามตัว ให้ตัวไก่ไม่บุบสลาย แล้วหมักในไก่หมักประมาณ 0-0 ชั่วโมง

2、三黃雞入味后洗凈，再掛脆皮水，吹乾。

3. แขวนไก่ตากแห้งสามสีเหลืองในเตาอบแล้วอบจนผิวเป็นสีเหลืองอ่อน

4、鍋內下入沙拉油，燒至六成熱，將雞淋油炸制，至皮脆內滑、色澤金黃時出鍋，改刀裝盤，雞身保持完整即可上桌。

สิ่งสําคัญ:

เวลาในการหมักต้องเพียงพอและควรใส่ใจกับความร้อนเมื่อย่างและไฟถ่านไม่ควรใหญ่เกินไป

กล่องรากบัวแสงจันทร์

วัตถุ ดิบ:

嫩藕1千克、豬肉餡500克、生抽50克，白糖、鹽各20 克，料酒100克、白蘿蔔20克、鹽0.5克，白醋、白糖各5克、皮凍丁、泡薑絲各10克、青蒜末0.5克。

วิธี:

1、取嫩藕1千克擦成絲，擰干水分，加入豬肉餡500克拌勻，摔打至上勁。加入生抽50克，白糖、鹽各20 克，料酒100克拌勻，分成25克/個的小劑子，用手掌輕輕壓成餅，放入燒至六 成熱的油鍋中小火煎至兩面金黃，取出控油。

2、取白蘿蔔20克切0.2釐米的薄圓片，加入鹽0.5克，白醋、白糖各5克拌勻，腌制15天以上；將皮凍丁、泡薑絲各10克，青蒜末0.5克放在腌好的白蘿蔔片上，將蘿蔔片對折用小木夾子夾緊，放在煎好的藕盒上即可。

เคล็ด ลับ:

7. เมื่อเตรียมไส้หมู อัตราส่วนของหมูไม่ติดมันต่อเนื้อไขมันคือ 0:0 และกล่องรากบัวจะรสชาติดีที่สุด

15. เมื่อดองหัวไชเท้าขาวชิ้นต้องดองเป็นเวลา 0 วันเพื่อให้ดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น ขิงดองหั่นฝอยที่เติมลงในหัวไชเท้าชิ้นต้องไม่ขาดหายไปและไม่สามารถแทนที่ด้วยขิงดองธรรมดาได้

โจ๊กแดงกับน้ํากุ้งมังกรและอาหารปากปลา

วัตถุดิบ:

กระบองปลา 5 กรัม, กุ้งก้ามกราม 0 เปลือก, ข้าวหอมเมล็ดยาวตะวันออกเฉียงเหนือ 0 กรัม, ข้าวกรอบ 0 กรัม, หัวไชเท้าซูชิญี่ปุ่น 0 กรัม, ต้นกล้าตูนในปริมาณที่เหมาะสม, ซุปสดในปริมาณที่เหมาะสม, เกลือ, น้ํามันแครอท, น้ําไก่, พริกไทย, ไวน์ข้าว, น้ําตาลเล็กน้อย, ถั่วชามปรุงสุก

กระบวนการผลิต:

1. ใส่ไวน์ข้าว เกลือ ผงไก่ พริกไทย ลงในหม้อ ใส่ปากปลาบนไฟอ่อน แล้วป้อนให้ละเอียดเพื่อใช้ในภายหลัง

2. หั่นกุ้งมังกรเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ํามันเล็กน้อยลงในหม้อเทกุ้งมังกรลงไปทอดกลิ่นหอมเทซุปสดร้อนต้มด้วยไฟอ่อนแล้วกรองเพื่อใช้ในภายหลัง

30. ข้าวหอมเมล็ดยาวภาคตะวันออกเฉียงเหนือ 0 กรัม แช่ล่วงหน้า 0 นาที ควบคุมความชื้น แบ่งออกเป็นสองส่วน เติมน้ําเล็กน้อย นึ่ง 0 นาทีจนสุก นําออกมาทอดให้ผิวกรอบเพื่อใช้ในภายหลัง

2. เติมน้ําต้มอีกครึ่งหนึ่งเพื่อทําโจ๊กถุงน้ําดีกรองและทิ้งซุปข้าวไว้ใช้ในภายหลังใส่ซุปกุ้งมังกรต้มใส่กระบองปลาปรุงรสเกลือน้ําไก่พริกไทยน้ํามันแครอทใส่ข้าวกรอบทอดแล้วป้อน 0 นาทีจากนั้นวางบนจานโรยหัวไชเท้าซูชิญี่ปุ่นเล็กน้อยต้นกล้าตูนถั่วปรุงสุกแล้วคุณสามารถไปที่จานได้