Khi mua bắp cải, bạn chọn "xanh" hay "vàng"? Sự khác biệt là rất lớn, đừng mua nhầm cái

Vào mùa đông, loại rau phổ biến nhất chúng ta ăn là bắp cải Trung Quốc, rẻ và ngon, và không thể tách rời nó hầu như mỗi ngày, và nó rất tốt để làm bánh bao, làm món hầm, nấu mì và shabu-shabu. Bắp cải Trung Quốc trông bình thường, nhưng giá trị dinh dưỡng rất cao, giàu vitamin C, chất xơ và nhiều loại khoáng chất, bắp cải có nhiều nước, đặc biệt thích hợp với khí hậu mùa đông khô ráo, ăn thường xuyên rất có lợi cho cơ thể.

Khi nói đến bắp cải Trung Quốc, khi mua bạn sẽ tìm thấy hai màu, một màu xanh lá cây và màu kia màu vàng, nên mua màu nào tốt hơn? Một số người có thể vẫn chưa hiểu và thường mua ngẫu nhiên, hoặc chỉ nhìn vào giá cả. Trên thực tế, chúng rất khác nhau về hương vị và phong cách ăn uống, vì vậy bạn nên hiểu rõ và không nên mua nhầm loại.

Khi mua bắp cải, bạn chọn "xanh" hay "vàng"? Hãy nói về sự khác biệt, chúng ta hãy xem xét.

1. Bắp cải xanh

Nó có chu kỳ tăng trưởng dài và thời kỳ chín muộn, đến thị trường vào khoảng tháng 11. Bắp cải xanh có kết cấu thô hơn một chút do sợi cứng và độ ẩm tương đối ít. Nó phù hợp hơn để sử dụng nó cho các món hầm, dưa chua và nhân bánh, chẳng hạn như bún hầm bắp cải, dưa cải bắp Đông Bắc, bắp cải và bánh bao nhồi thịt lợn, v.v.

Nếu bạn sử dụng nó để trộn nhân bánh, ngoài việc khử nước bằng muối, nếu bạn muốn mềm hơn thì bạn cũng có thể làm điều này, nhân thịt được điều chỉnh trước, và khi mọi thứ đã sẵn sàng để đóng gói, cắt nhỏ bắp cải và trộn đều để khóa ẩm, sau đó trộn với nhân thịt, và nhanh chóng bọc thành thành phẩm, đặc biệt mềm và ngon.

Cải ngọt xanh cũng có ưu điểm là rất lý tưởng để bảo quản vào mùa đông. Vì có hàm lượng nước thấp nên không dễ bị thối rữa, hư hỏng miễn là được bảo quản đúng cách và có thể bảo quản trong vài tháng.

2. Bắp cải Trung Quốc vàng

Bắp cải Trung Quốc này chín tương đối sớm và có sẵn vào tháng Chín. Kết cấu của nó giòn và mềm, chất xơ mềm và vị ngọt rõ ràng hơn. Nó thích hợp hơn để sử dụng nó cho món xào, rau hấp và các món nguội, chẳng hạn như bắp cải giấm, bắp cải chua nóng, bắp cải hấp tỏi, cuộn thịt bắp cải hấp, bắp cải Qianlong, v.v.

Nếu bạn muốn trộn nhồi với bắp cải vàng, hãy nhớ dùng muối để diệt nước sau khi băm nhỏ, nếu không sẽ quá dễ làm súp và ảnh hưởng đến hương vị.

Bắp cải vàng có nhiều độ ẩm, không thích hợp để bảo quản lâu dài, thích hợp mua ăn nên không nên mua quá nhiều cùng một lúc để tránh bị hỏng.

Sau khi xem xét sự khác biệt giữa hai loại này, bạn nên biết cách mua. Chọn loại món ăn bạn chọn, và món ăn sẽ ngon hơn.

Ngoài ra, khi chọn bắp cải Trung Quốc, dù có màu xanh hay vàng, bạn phải nhớ rằng bạn không nên mua.

1. Đừng mua những thứ có mùi bất thường. Nhớ lên ngửi khi chọn, nếu có mùi lạ thì đừng mua, hầu hết bắp cải này đều được phun chất bảo quản, tóm lại là có vấn đề.

2. Đừng mua những loại có nhiều đốm đen trên lá. Quan sát bề mặt của bắp cải Trung Quốc, nếu trên một số lá có nhiều đốm đen thì tốt nhất không nên mua mà nên mua những loại ít đốm đen, hoặc không có đốm đen.

3. Đừng mua những thứ quá nhỏ. Cải ngọt càng lớn thì càng chín. Bắp cải Trung Quốc có độ chín cao không chỉ có đủ độ ẩm và chất dinh dưỡng mà còn có hương vị giòn, mềm và thơm ngon hơn. Nếu bắp cải rất nhỏ, cả dinh dưỡng và hương vị đều tương đối kém.

Chia sẻ một cuộn thịt bắp cải hấp và làm theo nó nếu bạn thích.

【Cuộn thịt bắp cải】

Chuẩn bị bắp cải Trung Quốc, thịt lợn, cà rốt, gừng, hẹ, muối, nước tương nhạt, dầu hào và dầu ăn.

1. Thịt lợn béo và mỏng, cắt thành thịt băm. Gọt vỏ và cắt nhỏ caramel rồi cho chúng cùng với thịt băm.

2. Thêm gừng băm nhỏ, hành lá băm nhỏ, muối, nước tương nhẹ, dầu hào và dầu, khuấy theo chiều kim đồng hồ và ướp trong 15 phút.

3. Chia bắp cải thành từng lát, bỏ phần dày và cứng hơn, cho lá vào nồi nước sôi và nấu trong một phút.

4、葉子煮好撈出，用涼水浸泡。 等不燙手了，取出葉子，放入肉餡，從菜幫處開始捲起，放進盤內擺好。

5. Khi cuộn bắp cải đã đầy, cho vào nồi hấp và hấp trong 15 phút.

6. Sau khi hấp, đổ nước cốt trong đĩa vào chảo, thêm nước tương nhạt và tinh chất gà vào khuấy đều, sau đó thêm nước tinh bột cho đặc lại. Cuối cùng, đổ nó lên cuộn thịt bắp cải, sau đó rắc một ít hành lá để trang trí, và bạn có thể phục vụ nó trên bàn.

Bạn đã làm cho nó trắng về cách chọn bắp cải chưa? Đừng mua nhầm một cái nữa. Chào mừng bạn đến để lại lời nhắn để thảo luận, nếu bạn cho rằng bài viết hữu ích với bạn, hãy cho tôi một bài yêu thích, thích, bình luận, chuyển tiếp, theo dõi, để nhiều người có thể xem được hơn, để mọi người cùng nhau tìm hiểu, cảm ơn bạn đã ủng hộ tôi, hẹn gặp lại bạn lần sau!

Hiệu đính bởi Zhuang Wu