বাঁধাকপি কেনার সময়, আপনি কি "সবুজ" বা "হলুদ" চয়ন করেন? পার্থক্য বিশাল, ভুল কিনবেন না

শীতকালে, আমরা যে সবচেয়ে সাধারণ সবজি খাই তা হল চীনা বাঁধাকপি, যা সস্তা এবং সুস্বাদু, এবং প্রায় প্রতিদিন এটি থেকে আলাদা করা যায় না এবং ডাম্পলিং তৈরি করা, স্টিউ তৈরি করা, নুডলস রান্না করা এবং শাবু-শাবু খুব ভাল। চাইনিজ বাঁধাকপি দেখতে সাধারণ মনে হলেও এর পুষ্টিগুণ অনেক বেশি, ভিটামিন সি, ডায়েটারি ফাইবার এবং বিভিন্ন ধরনের খনিজ সমৃদ্ধ এবং বাঁধাকপিতে প্রচুর পানি থাকে, বিশেষ করে শীতকালে শুষ্ক জলবায়ুর জন্য উপযোগী এবং নিয়মিত খেতে শরীরের জন্য খুবই উপকারী।

চাইনিজ বাঁধাকপির কথা যখন আসে, তখন আপনি দুটি রঙ পাবেন, একটি সবুজ এবং অন্যটি হলুদ, কোনটি কিনতে ভাল? কিছু লোক এখনও এটি বুঝতে পারে না, এবং প্রায়শই এলোমেলোভাবে কিনে বা কেবল দামের দিকে তাকায়। আসলে, তারা স্বাদ এবং খাওয়ার শৈলীতে খুব আলাদা, তাই তাদের পরিষ্কারভাবে বোঝার এবং ভুলটি কিনবেন না এমন পরামর্শ দেওয়া হয়।

বাঁধাকপি কেনার সময়, আপনি কি "সবুজ" বা "হলুদ" চয়ন করেন? আসুন পার্থক্য সম্পর্কে কথা বলি, আসুন একবার দেখে নেওয়া যাক।

1. সবুজ চীনা বাঁধাকপি

এটি একটি দীর্ঘ বৃদ্ধি চক্র এবং একটি দেরী পাকা সময়কাল আছে, যা নভেম্বর কাছাকাছি পাওয়া যায়। সবুজ চীনা বাঁধাকপির ফাইবার শক্ত, জল তুলনামূলকভাবে কম, এবং স্বাদ সামান্য রুক্ষ। এটি স্টিউ, আচার এবং ফিলিংসের জন্য ব্যবহার করা আরও উপযুক্ত, যেমন বাঁধাকপি স্টিউড সেমাই, উত্তর-পূর্ব স্যুরক্রাট, বাঁধাকপি এবং শুয়োরের মাংসের স্টাফড ডাম্পলিং ইত্যাদি।

যদি আপনি এটি ফিলিং মিশ্রিত করতে ব্যবহার করেন, লবণ দিয়ে জল মেরে ফেলার পাশাপাশি, আপনি যদি আরও কোমল হতে চান তবে আপনি এটিও করতে পারেন, মাংসের ভরাটটি প্রথমে সামঞ্জস্য করা হয় এবং যখন সবকিছু প্যাক করার জন্য প্রস্তুত হয়, বাঁধাকপিটি কাটা এবং আর্দ্রতা লক করার জন্য এটি মিশ্রিত করুন, এবং তারপরে এটি মাংসের ভরাটের সাথে মিশ্রিত করুন এবং দ্রুত এটি একটি সমাপ্ত পণ্যটিতে মোড়ান, যা বিশেষত কোমল এবং সুস্বাদু।

সবুজ বোক চয়ের আরও সুবিধা রয়েছে যে এটি শীতকালীন স্টোরেজের জন্য আদর্শ। যেহেতু এটিতে জলের পরিমাণ কম থাকে, যতক্ষণ না এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং বেশ কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায় ততক্ষণ এটি পচন এবং অবনতির ঝুঁকিপূর্ণ নয়।

২. হলুদ চাইনিজ বাঁধাকপি

এই চীনা বাঁধাকপি তুলনামূলকভাবে তাড়াতাড়ি পাকে, এবং এটি সেপ্টেম্বরে পাওয়া যায়। এর টেক্সচারটি খাস্তা এবং কোমল, ফাইবারটি নরম এবং মিষ্টি আরও সুস্পষ্ট। এটি আলোড়ন-ভাজা, বাষ্পযুক্ত শাকসব্জী এবং ঠান্ডা খাবারের জন্য এটি ব্যবহার করা আরও উপযুক্ত, যেমন ভিনেগারযুক্ত বাঁধাকপি, টক এবং গরম বাঁধাকপি, রসুনের সাথে বাষ্পযুক্ত বাঁধাকপি, বাষ্পযুক্ত বাঁধাকপি মাংসের রোল, কিয়ানলং বাঁধাকপি ইত্যাদি।

আপনি যদি হলুদ বাঁধাকপির সাথে স্টাফিংটি মিশ্রিত করতে চান তবে কাটার পরে জলটি মেরে ফেলার জন্য লবণ ব্যবহার করতে ভুলবেন না, অন্যথায় স্যুপ তৈরি করা এবং স্বাদকে প্রভাবিত করা খুব সহজ হবে।

হলুদ চীনা বাঁধাকপি আর্দ্রতায় পূর্ণ, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত নয়, একটি কেনার এবং খাওয়ার জন্য উপযুক্ত, তাই নষ্ট হওয়া এড়াতে একবারে খুব বেশি কিনবেন না।

দুটি মধ্যে পার্থক্য দেখার পরে, আপনি কিভাবে কিনতে জানতে হবে। আপনি কী ধরণের খাবার চয়ন করেন তা চয়ন করুন এবং খাবারটি আরও সুস্বাদু হবে।

উপরন্তু, চীনা বাঁধাকপি নির্বাচন করার সময়, এটি সবুজ বা হলুদ কিনা, আপনি মনে রাখবেন যে আপনি এটি কিনতে হবে না।

1. অস্বাভাবিক গন্ধযুক্ত জিনিস কিনবেন না। আপনি যখন পছন্দ করেন তখন এটি আসতে এবং গন্ধ নিতে ভুলবেন না, যদি কোনও অদ্ভুত গন্ধ থাকে তবে এটি কিনবেন না, এই চীনা বাঁধাকপির বেশিরভাগই প্রিজারভেটিভ দিয়ে স্প্রে করা হয়, সংক্ষেপে, একটি সমস্যা রয়েছে।

2. পাতায় প্রচুর কালো দাগ রয়েছে এমন জিনিস কিনবেন না। চাইনিজ বাঁধাকপির পৃষ্ঠতল পর্যবেক্ষণ করুন, যদি কিছু পাতায় প্রচুর কালো দাগ থাকে তবে সেগুলি না কেনাই ভাল, তবে কয়েকটি কালো দাগযুক্ত বা কোনও কালো দাগ নেই এমন সেগুলি কেনাই ভাল।

3. যেগুলি খুব ছোট সেগুলি কিনবেন না। বোক চয় যত বড় হয়, তত বেশি পাকা হয়। উচ্চ পরিপক্কতা সঙ্গে চীনা বাঁধাকপি না শুধুমাত্র পর্যাপ্ত আর্দ্রতা এবং পুষ্টি আছে, কিন্তু একটি আরো খাস্তা, কোমল এবং সুস্বাদু স্বাদ আছে। বাঁধাকপি খুব ছোট হলে, এটি পুষ্টি এবং স্বাদ উভয় ক্ষেত্রেই দরিদ্র হবে।

একটি বাষ্পযুক্ত বাঁধাকপি মাংসের রোল ভাগ করুন এবং আপনি যদি চান তবে এটি অনুসরণ করুন।

【বাঁধাকপি মাংস রোল】

চাইনিজ বাঁধাকপি, শুয়োরের মাংস, গাজর, আদা, শাইভ, লবণ, হালকা সয়া সস, অয়েস্টার সস এবং রান্নার তেল প্রস্তুত করুন।

1. শুয়োরের মাংস চর্বি এবং পাতলা, এবং এটি কিমা মাংস মধ্যে কাটা হয়। ক্যারামেলগুলি খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন এবং মাংসের কিমা দিয়ে একসাথে রাখুন।

2. কিমা আদা, কাটা সবুজ পেঁয়াজ, লবণ, হালকা সয়া সস, অয়েস্টার সস এবং তেল যোগ করুন, ঘড়ির কাঁটার দিকে নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন।

3. বাঁধাকপিটি টুকরো

4、葉子煮好撈出，用涼水浸泡。 等不燙手了，取出葉子，放入肉餡，從菜幫處開始捲起，放進盤內擺好。

5. বাঁধাকপি রোলগুলি পূর্ণ হয়ে গেলে, তাদের স্টিমারে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।

6. বাষ্প নেওয়ার পরে, কড়াইতে থালায় রস .ালুন, হালকা সয়া সস এবং মুরগির এসেন্স যোগ করুন এবং নাড়ুন এবং তারপরে ঘন হওয়ার জন্য স্টার্চ জল যোগ করুন। অবশেষে, বাঁধাকপি মাংসের রোলগুলিতে এটি ঢালা এবং তারপরে সাজানোর জন্য কিছু সবুজ পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন এবং আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।

আপনি বাঁধাকপি কিভাবে নির্বাচন করতে সম্পর্কে এটি সাদা করেছেন? আবার ভুল কিনবেন না। আলোচনার জন্য একটি বার্তা রেখে স্বাগতম, যদি আপনি মনে করেন নিবন্ধটি আপনার পক্ষে দরকারী, দয়া করে আমাকে একটি প্রিয় দিন, লাইক, মন্তব্য, ফরোয়ার্ড, অনুসরণ করুন, যাতে আরও বেশি লোক এটি দেখতে পারে, সবাইকে একসাথে শিখতে দিন, আমাকে আপনার সমর্থনের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ, আমরা পরের বার আপনার সাথে দেখা করব!

প্রুফরিড করেছেন ঝুয়াং উ