做這碗麵，火候和節奏得拿捏得像老司機開車，穩當又順暢。先燒水，兩份水得同時開工。一份用熱水壺燒，咕嘟咕嘟響的時候正好用來調碗底；另一份在鍋裡燒，火苗舔著鍋底，冒出白氣的那一刻就是下麵條的信號。趁著水還沒開，把雞蛋提前磕進小碗裡，輕輕一攪，去殼的蛋液下鍋時更容易化身一朵漂亮的荷包蛋，省得煮出來散成一團“蛋花湯”。葉子菜也得趕緊洗，嘩啦啦沖乾淨，撕成小塊備用。這時候，鍋里的水應該已經翻滾起來了，麵條下鍋，筷子輕輕一撥，免得粘成團。

麵條在鍋里歡快地打轉，差不多兩分鐘后，輪到雞蛋上場了。蛋液得從鍋邊緩緩倒進去，像給麵條蓋條薄被子，慢慢凝固成形，看著就讓人滿足。調料也別閑著，鹽巴撒一點，生抽醬油倒一勺，菌油帶著菌子的鮮香往鍋里一勺下去，空氣里立馬瀰漫開一股讓人咽口水的味道。花椒油得悠著點，兩滴就夠，多了辣得滿頭汗，少了又少了那股麻香的靈魂。香蔥末最後撒，綠油油的點綴像春天的草地，瞬間讓這碗面有了生機。

碗底的活兒也得同步幹。熱水壺裡的水燒開了，往碗里倒點熱水，把調料化開，醬油的鹹香和菌油的鮮味混在一起，聞著就讓人肚子咕咕叫。煮麵的時間掐得差不多了，大概五分鐘，麵條軟硬適中，筷子一挑，連湯帶蛋一起撈進碗裡，熱氣騰騰的，像給冬天開了個暖氣片。別急，鍋里的湯可別浪費，把洗好的葉子菜一股腦兒倒進去，再添點熱水，煮個兩分鐘，青菜軟了卻還帶著點脆生生的口感，撈出來碼在面上，綠得像翡翠，漂亮得不行。

端起這碗麵，熱氣撲面而來，像是老朋友的擁抱。麵條吸飽了湯汁，每一口都帶著醬油的醇厚和菌油的鮮香，雞蛋咬下去，蛋黃軟糯得像流心巧克力，青菜清爽解膩，嚼著嚼著，疲憊好像都被這熱乎乎的湯給泡走了。吃麵的時候，窗外的風聲好像也沒那麼刺耳了，屋裡的燈光也顯得更暖了。這不就是生活嗎？平平淡淡，卻總能在小事里找到滿足。

做這碗麵，學問也不少。比如鹽巴，千萬別手抖撒多了，醬油本身就夠鹹，多了就成鹹菜湯了。菌油是個寶，帶著野生菌的香氣，一勺下去，湯底的層次感立馬就不一樣了。香蔥呢，可以多買點，切碎了裝進保鮮盒，扔冰箱冷凍室，隨用隨取，方便得像點了外賣。有人愛吃麵條煮得爛乎點，那就多煮一分鐘，軟糯得像在吃雲朵；有人喜歡筋道，那就少煮半分鐘，嚼著有股麥香的韌勁兒。總之，這碗面隨性又自由，怎麼吃都舒坦。

這碗麵的妙處，還在於它隨手可得。超市裡隨便一抓，就是一把青菜、一包麵條，雞蛋家裡常備，調料也不稀奇。成本算下來，可能還不到十塊錢，卻能吃出五星級的滿足感。比起那些花裡胡哨的網紅美食，這碗面老實得像鄰家大哥，啥花樣沒有，就是實誠。吃著吃著，你會發現，幸福這東西，有時候真不用多複雜，一口熱湯，一個軟糯的雞蛋，就夠了。