今天要給大家帶來一道非常經典的家常菜——草魚燉豆腐。這道菜的口感鮮美，肉質鮮嫩，做法其實也不複雜，非常適合在家裡試一試。如果你是草魚愛好者，或者是喜歡吃清淡又不失美味的燉菜，那這道草魚燉豆腐一定能滿足你的味蕾。

其實，說起草魚燉豆腐，很多人都會聯想到那種細膩的魚肉和綿軟的豆腐互相交織的味道。這道菜的關鍵在於草魚的鮮嫩和豆腐的順滑，再加上生薑、蒜瓣的香氣和小米辣的微辣，一口下去，既能感受到魚肉的鮮美，又不會覺得油膩，簡直是極好的搭配。

那麼，如何才能做出一道口感極佳的草魚燉豆腐呢？看起來簡單，但每個步驟都需要用心。

首先，選好草魚非常重要。這裏推薦選擇一條大概2斤左右的草魚，肉質比較嫩，入味也比較容易。草魚去腥的技巧很簡單，關鍵就是要處理好內臟和魚鰓，不要有異味。

除此之外，我們還需要準備一些常見的家常調料。你需要一塊豆腐，最好是選擇那種稍微緊致一點的豆腐，這樣燉出來后不容易碎掉；還有一些生薑、大蒜、小蔥和小米辣，蔥姜蒜是常見的去腥香料，而小米辣則是點睛之筆，給整道菜增添了一點微辣的風味。

此外，黃豆醬、啤酒、食用鹽、料酒等調料也是必不可少的，這些調料能説明提升魚的鮮香和豆腐的味道。

第一步，就是要將草魚處理乾淨。把草魚去掉內臟，特別是魚鰓部分，要確保清洗乾淨。這一步雖然看似簡單，但如果處理不好，很容易帶著腥味，影響整體的口感。

接著，將草魚切成段，每段大概5-6釐米長，這樣大小適中，既能確保入味，又不會讓魚肉過於厚重，口感也更嫩。魚段切好后，放入清水中洗凈，瀝干水分。然後，加入適量的食用鹽、料酒和薑片，拌勻后醃制10分鐘左右。這一步是為了去腥和讓魚肉入味。

豆腐的處理同樣重要。將豆腐切成薄片，這樣更容易入味，而且吃起來口感更加滑嫩。豆腐切好后可以放到盤子里備用。

在做這道菜時，煎魚和煎豆腐的火候控制尤其重要。首先，用平底鍋多放一些油，將豆腐兩面煎至金黃，這樣豆腐外皮微脆，內里嫩滑，口感豐富。豆腐煎好後先取出，放到一旁待用。

接著，在鍋中再放入適量的油，將草魚段煎至兩面金黃。這裏記得用小火慢慢煎，不要急於翻面，煎的時間稍長一些，魚肉會更加緊實，口感更好。煎魚段時，鍋里如果油不夠，可以適當加一點。

一切準備好後，進入最重要的步驟：燉制。拿出一個沙鍋，先放入少許食用油，加入提前切好的蔥薑蒜炒香。炒香的蔥姜蒜釋放出濃郁的香氣后，將煎好的豆腐和魚段一起放入鍋中，加入一勺黃豆醬、適量的生抽、食用鹽，再倒入半瓶啤酒。這時，啤酒不僅能説明去腥，還能增添風味。然後，蓋上鍋蓋，用中小火焖煮15分鐘，讓所有的食材都充分融合。

在焖煮的過程中，你可以聞到一股誘人的香味漸漸飄出來。最後，撒上一點小米辣，增加一些微辣的口感。這時候，你已經聞到了鮮美的氣息，食慾瞬間被激發出來。

燉好了的草魚豆腐，魚肉鮮嫩入味，豆腐則吸收了濃郁的湯汁，外滑內嫩，豆香與魚香交織，令人忍不住想要多吃几口。啤酒的味道也恰到好處，既有助於去腥，又增添了不少的香味。小米辣的點綴給這道菜增添了一點辣意，但不會讓人覺得過於刺激，反而是恰到好處的開胃。

其實，這道草魚燉豆腐並不複雜，但每一步都離不開細心和耐心，尤其是魚肉的醃制、煎製的火候掌握，再到最後燉煮的過程。只要用心去做，任何一口都能吃出濃濃的家常味。

這道草魚燉豆腐的做法看似簡單，但每個細節都透露著對美味的追求。通過這些步驟，你不僅能吃到美味的食物，更能感受到烹飪中那份簡單而純粹的快樂。